วิธีทำไก่ปีกโคลาโดยละเอียด: ทำอาหารอร่อยง่ายๆ ที่บ้าน

การเตรียมวัตถุดิบ

ไก่ปีก: เลือกไก่ปีกกลางสด 10 – 12 ชิ้น เนื้อไก่ปีกกลางมีความเนื้อนุ่มและขนาดพอดี เหมาะสำหรับการปรุงอาหารและรับประทาน ไก่ปีกสดจะมีผิวมันแจ่ม มีความยืดหยุ่น และไม่มีกลิ่นแปลกใด ๆ ระหว่างการซื้อ ควรเลือกผลิตภัณฑ์จากแหล่งช่องทางที่เป็นทางการเพื่อให้แน่ใจถึงความปลอดภัยของวัตถุดิบ

โคลา: เตรียมโคลา 1 แผง 330 มิลลิลิตร เหมาะที่จะเลือกโคลาปกติ เนื่องจากความหวานที่เข้มข้นและรสชาติพิเศษของมันสามารถทำให้ไก่ปีกมีรสชาติดีเยี่ยมสุด ๆ แต่ละยี่ห้อโคลาอาจมีความหวานและรสชาติดมีสิแตกต่าง คุณสามารถเลือกตามความชอบของตัวเอง

แป้งทอง: เตรียมแป้งทอง 1 ชิ้น ประมาณ 50 กรัม แป้งทองมีหน้าที่ลดกลิ่นเหม็นและเพิ่มกลิ่นหอม เลือกแป้งทองที่มีผิวเรียบ ไม่มีจุดดำ และมีความแข็งแรง

หัวหอม: 3 – 4 หัว หัวหอมสามารถเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับอาหาร เลือกหัวหอมที่เต็มรูป ไม่มีการงอก และไม่มีการเน่า

เหล้าเชื่อม: เตรียมเหล้าเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อลดกลิ่นเหม็น คุณสามารถเลือกเหล้าเชื่อมคุณภาพดีเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการปรุงอาหาร

ซอสอำปลา: 3 ช้อนโต๊ะ ซอสอำปลาใช้เพื่อเพิ่มความสดและสีของอาหาร เหมาะที่จะใช้ซอสอำปลาผสม เนื่องจากมีสีอ่อน แต่มีรสชาติดีเยี่ยมและสามารถทำให้ไก่ปีกมีสีธรรมชาติ

ซอสแดงมัน: 1 ช้อนโต๊ะ ซอสแดงมันใช้เพื่อทำให้สีเข้มข้น ซอสแดงมันมีสีเข้ม และมีประสิทธิภาพในการทำให้สีดี แต่มีรสเค็ม ถึงแม้ว่าจะใช้ จึงต้องควบคุมปริมาณในการใช้

เกลือ: เกลือตามปริมาณที่ต้องการ เพื่อปรับรสชาติตามความชอบของตัวเอง

น้ำมัน: น้ำมันตามปริมาณที่ต้องการ ใช้ในการผัดไก่ปีก คุณสามารถเลือกน้ำมันเช่น น้ำมันโคนมะพร้าว หรือน้ำมันถั่วพืชทั่วไป

ขั้นตอนการทำ

การเตรียมไก่ปีก: ล้างไก่ปีกให้สะอาด แล้วใช้กระดาษเช็ดครัวเช็ดให้แห้ง เพื่อให้แน่ใจว่าผิวไก่ปีกไม่มีน้ำเพื่อป้องกันจากการฉีกน้ำมันระหว่างการผัด ใส่รอยขีดทั้งสองด้านของไก่ปีก ความลึกประมาณหนึ่งส่วนสามของความหนาของไก่ปีก เพื่อให้ไก่ปีกดูดสารเคมีเข้าไปได้ดีขึ้นและรสชาติแพร่กระจายอย่างสม่ำเสมอ

การแปรรสไก่ปีก: ใส่ไก่ปีกที่มีรอยขีดลงในถ้วย แล้วใส่เหล้าเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ ซอสอำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือตามปริมาณที่ต้องการ ใช้คู่มือผสมให้เข้ากัน และแปรรสเป็นเวลา 20 – 30 นาที เวลาแปรรสไม่ควรสั้นเกินไป เพราะไก่ปีกจะไม่รับรสชาติได้ดี แต่ก็ไม่ควรยาวเกินไป เพราะอาจทำให้รสเค็มเกินไป ในระหว่างแปรรส คุณสามารถหยิบไก่ปีกกลับมาหลัง ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นได้รับสารเคมีอย่างสม่ำเสมอ

การเตรียมวัตถุดิบเสริม: เปลี่ยนแป้งทองให้เป็นแผ่น ๆ และหัวหอมให้เป็นมัน ๆ แล้วไว้ระวัง เบื่องต้น เมื่อตัดแป้งทองและหัวหอม ควรตัดให้ละเอียดเพื่อให้กลิ่นหอมถ่ายออกมาได้ดีขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร

การผัดไก่ปีก: เตรียมกระทะให้ร้อนและใส่น้ำมันลงไป แล้วใส่ไก่ปีกที่แปรรสลงในกระทะ ผัดด้วยไฟต่ำ ในระหว่างการผัด ควรหมุนไก่ปีกจากทีถึงที เพื่อให้ทั้งสองด้านได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ผัดจนกระทั่งไก่ปีกสองด้านมีสีเหลืองทองและผิวมีรอยคารามel เนื้อหอมออกมาถึงที่แล้ว ควรควบคุมไฟระหว่างการผัดไก่ปีก เพราะถ้าไฟแรงเกินไปไก่ปีกอาจเผา แต่ถ้าไฟอ่อนเกินไปเวลาการผัดจะยาวเกินไปและจะส่งผลต่อรสชาติของไก่ปีก

การผัดวัตถุดิบเสริมเพื่อให้หอม: ใส่แผ่นแป้งทองและมันหัวหอมลงในกระทะ แล้วผัดกับไก่ปีกเพื่อให้หอม แป้งทองและหัวหอมจะถ่ายออกกลิ่นหอมอย่างรวดเร็วเมื่อถูกกระตุ้นด้วยน้ำมันร้อน ทำให้ไก่ปีกมีชั้นรสชาติที่หลากหลายขึ้น

การปรุงรส: ใส่ซอสอำปลา 2 ช้อนโต๊ะ และซอสแดงมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วผัดให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ไก่ปีกได้รับสีอย่างสม่ำเสมอ ซอสอำปลาเพิ่มความสดและซอสแดงมันเพิ่มสี เมื่อผสมกันจะทำให้ไก่ปีกมีสีดึงดูด ควรผัดอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอเพื่อให้แต่ละชิ้นของไก่ปีกได้ห่อมสารเคมี

การใส่โคลา: ใส่โคลา 1 แผงลงในกระทะ ปริมาณโคลาควรมากพอที่จะคลาดไก่ปีก ทิ้งไฟแรงจนกระทั่งโคลาพรั่ง แล้วเปลี่ยนเป็นไฟต่ำและต้มเป็นเวลา 15 – 20 นาที ในระหว่างต้ม สารเคมีหวานในโคลาจะเริ่มต้นแปลงและซึมเข้าไปในไก่ปีก ทำให้ไก่ปีกมีความหวานและอร่อย ควรสังเกตการเปลี่ยนแปลงของน้ำต้มและหมุนไก่ปีกจากทีถึงทีเพื่อป้องกันจากการติดกระทะ

การทำให้น้ำต้มเข้ม: เมื่อน้ำต้มเริ่มเข้มข้นและไก่ปีกสุกแล้ว เปลี่ยนเป็นไฟแรงเพื่อทำให้น้ำต้มเข้มข้นขึ้น ในระหว่างทำให้น้ำต้มเข้ม ควรหมุนไก่ปีกเรื่อย ๆ เพื่อให้น้ำต้มห่อมทั้งหมดที่ไก่ปีก จนกระทั่งน้ำต้มเข้มข้นและมีความหนาเป็นที่ต้องการ อย่าลืมติดตามกระทะระหว่างทำให้น้ำต้มเข้มเพื่อป้องกันจากการเผาน้ำต้มและส่งผลต่อรสชาติ

การนำออกจากกระทะและจัดจาน: นำไก่ปีกโคลาที่ทำเสร็จออกจากกระทะและจัดจานตามความชอบของตัวเอง คุณสามารถผสมใส่หอมผักหรือถั่วฝรั่งเป็นการตกแต่ง ถ้าใครชอบ ไก่ปีกโคลาที่มีความสุขด้านรสชาติและสีจะพร้อมเพื่อให้เพลิดเพลินกันแล้ว

เตรียมความรู้ในการปรุงอาหาร

การเลือกไก่ปีก: ควรเลือกไก่ปีกที่มีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้ได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอระหว่างการปรุงอาหาร และความสุกเป็นระดับเดียวกัน

เวลาแปรรส: เวลาแปรรสต้องเพียงพอเพื่อให้ไก่ปีกได้รับรสชาติของสารเคมี แต่ก็ไม่ควรยาวเกินไปเพราะอาจทำให้รสเค็มเกินไป

ไฟระหว่างการผัด: ระหว่างการผัดไก่ปีกควรใช้ไฟต่ำเพื่อให้เนื้อไก่ปีกสุกจากในและผิวมีสีเหลืองทองและกรอบ แต่ยังไม่ถึงขั้นเผา

ปริมาณโคลา: ปริมาณโคลาควรมากพอที่จะคลาดไก่ปีก เพราะถ้าปริมาณน้อยไก่ปีกจะไม่สามารถดูดรสชาติของโคลาได้เต็มที่ แต่ถ้าปริมาณมากเกินไปน้ำต้มจะเข้มข้นเกินไปและส่งผลต่อรสชาติ

เทคนิคในการทำให้น้ำต้มเข้ม: ระหว่างทำให้น้ำต้มเข้ม ควรหมุนไก่ปีกเรื่อย ๆ เพื่อให้น้ำต้มห่อมทั้งหมดที่ไก่ปีก และควบคุมไฟเพื่อป้องกันจากการเผาน้ำต้ม

ตามขั้นตอนและเทคนิคในการปรุงอาหารที่ละเอียดข้างต้น คุณแน่นอนสามารถทำไก่ปีกโคลาที่อร่อยและนุ่มชุ่มชื้นอย่างง่าย ๆ ที่บ้านได้เลย ลองทำดูนะและให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ได้ลองชิมวัตถุดิบอร่อยจากมือของคุณ