ซุปนี้ไม่เพียงแต่มีรสอร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารเช่นกัน ความหวานของข้าวโพดผสมอย่างลงตัวกับความเข้มข้นของกระดูก ทำให้แต่ละครั้งที่คุณดื่มมัน คุณจะรู้สึกถึงความอบอุ่นของบ้าน ขั้นตอนต่อไปนี้ จะนำคุณเข้าไปในห้องครัวเพื่อเริ่มการสร้างความอร่อยนี้​

การเตรียมวัตถุดิบ​

1. กระดูก：คุณสามารถเลือกใช้กระดูกหมูหรือกระดูกวัว กระดูกหมูในรูปท่อเป็นทางเลือกที่เหมาะที่สุด เพราะมีไขมันกระดูกอุดมสมบูรณ์ ซึ่งจะเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นของซุป และกระดูกวัวจะมีรสชาติที่โซเบี้ยและเข้มข้นกว่า ควรเตรียมประมาณ 500 กรัม ของกระดูก และสามารถปรับปรุงปริมาณตามจำนวนผู้รับประทาน ควรเลือกกระดูกที่สด เสื้อผิวมีสีแดงสดใส และไม่มีกลิ่นผิดปกติ​

2. ข้าวโพด：สองขวดข้าวโพดหวาน ข้าวโพดหวานมีความหวานสูง ซึ่งจะเพิ่มความหวานสดชื่นของซุป เมื่อเลือกข้าวโพด ควรเลือกข้าวโพดที่เมล็ดเต็ม เรียงกันอย่างแน่นหนา และมีสีเหลืองสดใส ตัดข้าวโพดเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 – 6 เซนติเมตร​

3. วัตถุดิบเสริม：มันฝรั่งหนึ่งตัว เปลือกมันฝรั่งและตัดเป็นชิ้นมันฝรั่งมันฝรั่งอุดมไปด้วยวิตามินและเส้นใยอาหาร ซึ่งจะเพิ่มสารอาหารและระดับความรู้สึกของซุป ใบหอม 3 – 4 ใบ เพื่อลดกลิ่นเหม็นของกระดูก สปริงกิ้งพูมาตรฐานปิดเป็นเกลียวไว้สำหรับใช้ต่อไป ลูกชะอม 10 – 15 ลูก เพื่อเพิ่มความโภคภูมิคุ้ม กระเจียน 3 – 4 ลูก ขั้นมะพร้าวเพื่อทำให้ซุปมีความหวานเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ ยังต้องเตรียมวัตถุดิบเสริมอื่น ๆ เช่น น้ำเหล้าใสสำหรับปรุงรส น้ำเกลือ และผักไทยพริกไทยสีดำ​

ขั้นตอนการปรุงอาหาร​

1. ล้างกระดูกและทำความสะอาด：ล้างกระดูกที่เตรียมไว้ให้สะอาด ใส่ลงในหม้อ และเติมน้ำเย็นเข้าไปเพียงพอที่จะคลาดกระดูก สั่งไฟเป็นระดับแรงเพื่อให้น้ำเดือด ขณะนี้ คุณจะเห็นว่ามีเกล็ดขาวและเนื้อเยื่อผสมอยู่บนผิวน้ำ นี่คือเลือดและเศษส่วนของกระดูก ที่ต้องใช้ช้อนขยับออกอย่างรวดเร็ว เวลาที่ใช้ในการล้างกระดูกประมาณ 3 – 5 นาที เมื่อเกล็ดขาวและเนื้อเยื่อไม่มีอีก ให้เอากระดูกออกจากหม้อ และล้างด้วยน้ำร้อนให้สะอาด แล้วไว้ aside เพื่อใช้ต่อไป ขั้นตอนนี้เป็นสำคัญเพราะจะช่วยลดกลิ่นเหม็นของกระดูกและทำให้ซุปมีความใสและอร่อยมากขึ้น​

2. ต้มกระดูก：นำกระดูกที่ถูกล้างแล้วใส่ลงในหม้อโต๊ะแก้ว หรือหม้อใดที่เหมาะสำหรับต้มอาหาร ใส่ใบหอม สปริงกิ้งพูมาตรฐานปิดเป็นเกลียว และน้ำเหล้าใสสำหรับปรุงรสลงไป พร้อมทั้งเติมน้ำร้อนเข้าไปเพียงพอที่จะคลาดวัตถุดิบทั้งหมด สั่งไฟเป็นระดับแรงเพื่อให้น้ำเดือด แล้วเปลี่ยนเป็นไฟช้าและต้มอย่างช้า ๆ เวลาที่ใช้ในการต้มกระดูกจะขึ้นอยู่กับประเภทของกระดูก กระดูกหมูโดยทั่วไปจะต้องต้มประมาณ 1.5 – 2 ชั่วโมง และกระดูกวัวจะต้องต้มประมาณ 2 – 3 ชั่วโมง ขณะต้ม ซุปจะเริ่มมีความหนาและมีสีเปลี่ยนจากใสเป็นขาวนม นั่นคือผลจากสารอาหารในกระดูกที่ถูกปล่อยออกมา​

3. ใส่ข้าวโพดและมันฝรั่งลงไป：หลังจากต้มกระดูกประมาณ 1 ชั่วโมง ใส่ชิ้นข้าวโพดและชิ้นมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในหม้อ และต้มต่อไปอีก 30 – 40 นาที หรือจนกว่าข้าวโพดและมันฝรั่งจะอ่อนนุ่ม​

4. ปรุงรสและเสิร์ฟ：5 – 10 นาทีก่อนซุปจะถูกต้มเสร็จ ใสลูกชะอมและกระเจียนลงไป และปรุงรสด้วยน้ำเกลือ ปริมาณน้ำเกลือสามารถปรับตามความชอบของแต่ละคน โดยทั่วไปประมาณ 3 – 5 กรัม ในท้ายที่สุด เสริมด้วยผักไทยพริกไทยสีดำเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของซุป คนให้เข้าไปด้วยดี และปิดไฟ ให้ซุปอยู่ในหม้อไม่ติดไฟอีกไม่กี่นาที เพื่อให้รสชาติผสมผสานกันอย่างสมบูรณ์แบบ ซุปกระดูกหมูและข้าวโพดอร่อยแล้วเตรียมเสิร์ฟนำซุปออกจากหม้ออย่างระมัดระวังและใส่ลงในถ้วยซุป ซุปกระดูกหมูและข้าวโพดที่กำลังออกไอน้ำจะแผ่กลิ่นหอมที่น่าพึ่งเพลิดเพลิน​

เตรียมอาหารและเคล็ดลับในการปรุงอาหาร​

1. เลือกหม้อโต๊ะแก้วสำหรับต้มอาหาร：หม้อโต๊ะแก้วสามารถแผ่ความร้อนอย่างสม่ำเสมอและยืดหยุ่น ทำให้กระดูกได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอระหว่างการต้ม ซึ่งจะช่วยปล่อยสารอาหารและรสชาติของกระดูกออกมาได้อย่างดีขึ้น ทำให้ซุปมีความเข้มข้นและหอมขึ้น​

2. เติมน้ำครั้งเดียวเพียงพอ：ระหว่างการต้มอาหาร ควรพยายามไม่ต้องเติมน้ำเพิ่มเติม เพราะอาจจะทำให้รสชาติและสารอาหารของซุปเสียหายไป ถ้าต้องเติมน้ำ ให้เติมน้ำร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงความร้อนอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจจะมีผลกระทบต่อการปล่อยสารอาหารจากกระดูก​

3. ขยับเกล็ดขาวและเนื้อเยื่อออกอย่างรวดเร็ว：เกล็ดขาวและเนื้อเยื่อที่ปรากฏขึ้นระหว่างการล้างกระดูกและต้นระหว่างการต้มอาหาร ต้องขยับออกอย่างรวดเร็ว เพราะถ้าไม่ทำ จะทำให้ซุปมีความมึนและเสียรสชาติและลักษณะดู​

ซุปกระดูกหมูและข้าวโพดเป็นอาหารที่ง่ายต่อการทำ แต่มีความอบอุ่นและความรักเต็มไปด้วย ไม่ว่าจะเป็นอาหารสำหรับโต๊ะอาหารประจำวันในครอบครัวหรืออาหารสำหรับรับแขก คือทางเลือกที่เหมาะสมมากๆ อย่าลืมลองทำซุปนี้เองและเพื่อนร่วมครัวของคุณจะรู้สึกยินดีและรู้สึกอบอุ่นข้างใน​