วัตถุดิบที่ต้องเตรียม​

1. หนังหมู: 500 กรัม หนังหมูสดเป็นสิ่งสำคัญ อย่าลืมเลือกหนังหมูที่มีผิวเรียบ ไม่มีกลิ่นหอมแปลก และไม่มีเลือดตกตะกอน หนังหมูสดจะทำให้เจลลี่มีความแข็งแรงและรสชาติแท้จริงมากขึ้น​

2. หัวหอม: 1 ส่วน ประมาณ 10 เซนติเมตร หัวหอมสามารถกำจัดกลิ่นเหม็นและเพิ่มกลิ่นหอมให้กับเจลลี่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ​

3. แกง: 1 หน่อ ประมาณ 50 กรัม แกงก็ทำหน้าที่กำจัดกลิ่นเหม็นเช่นกัน และร่วมกับหัวหอม ทำให้เจลลี่มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น​

4. โมหยา: 3 – 4 ลูก โมหยามีกลิ่นหอมพิเศษที่สามารถเพิ่มระดับความซับซ้อนของเจลลี่ได้​

5. พริกไทย: มือหนึ่งจับ ประมาณ 20 เม็ด พริกไทยจะให้เจลลี่มีรสเผ็ดและหอมรี่พิเศษ​

6. เหล้าเช่า: 2 ช้อนโต เหล้าเช่าใช้กำจัดกลิ่นเหม็นและความมันทำให้เจลลี่มีรสชาติดีขึ้น​

7. เกลือ: ปรับปรุงตามชอบ ตามความชอบของแต่ละคน ใช้ปรับความเค็มของเจลลี่​

8. น้ำซีอิ๊ว: 1 ช้อนโต น้ำซีอิ๊วไม่เพียงแต่ปรับสี แต่ยังเพิ่มความสดของเจลลี่ด้วย​

9. น้ำสะอาด: มีเพียงพอ เมื่อนำหนังหมูไปต้ม น้ำใช้กี่ปริมาณจะต้องพิจารณาจากสถานการณ์จริง ประมาณ 3 – 4 เท่าของหนังหมู​

ขั้นตอนการทำ​

1. ทำความสะอาดหนังหมู​

• เอาหนังหมูใส่น้ำสะอาดแล้วล้างสะอาด เพื่อลบความเปื้อนที่อยู่บนผิว หลังจากนั้น ใส่หนังหมูลงในหม้อ ใส่น้ำสะอาดเพียงพอ ใช้ไฟโต แล้วเปลี่ยนเป็นไฟกลาง ต้ม 5 – 7 นาที ขั้นตอนนี้เป็นเพื่อลบเลือดตกตะกอนและกลิ่นเหม็นในหนังหมูอย่างครั้งแรก​

• เอาหนังหมูที่ถูกต้มออกมา และวางบนโต๊ะทำอาหาร ใช้มีดขัดผิวหนังหมูเพื่อลบไขมันอย่างระมัดระวัง ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะถ้าไขมันถูกขัดออกสะอาดมากขึ้น เจลลี่จะมีรสชาติดีขึ้น และไม่ค่อยมันเกินไป ในขณะเดียวกัน ให้ลบขนส่วนที่เหลืออยู่บนหนังหมูด้วย เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบต่อรสชาติ หลังจากทำความสะอาดแล้ว ตัดหนังหมูเป็นแถบเล็ก ๆ โดยความกว้างประมาณ 0.5 เซนติเมตร แล้วไว้ระวังสำหรับใช้ต่อ​

2. ต้มหนังหมู​

• ใส่แถบหนังหมูที่ตัดไว้ลงในหม้อ ใส่หัวหอม แกง โมหยา พริกไทย เหล้าเช่า น้ำซีอิ๊ว และน้ำสะอาดเพียงพอ ใช้ไฟโต แล้วเดือดน้ำ ระหว่างนี้ ให้สังเกตดี และลบฟองขึ้นบนผิวน้ำทันที ฟองเหล่านี้เป็นของเสียและเลือดตกตะกอนในหนังหมู ถ้าลบออกสะอาด จะทำให้เจลลี่มีรสชาติแท้จริงยิ่งขึ้น​

• หลังจากลบฟองออกแล้ว เปลี่ยนเป็นไฟเล็ก และต้มอย่างช้าเป็นเวลา 1.5 – 2 ชั่วโมง ในระหว่างต้ม ให้หมั่นผัดเล็ก ๆ เพื่อป้องกันหนังหมูติดใต้หม้อ เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะสังเกตเห็นว่าหนังหมูเริ่มเป็นเนื้ออ่อนและน้ำต้มเริ่มมีความหนาแน่น เมื่อหนังหมูสามารถถูกเจาะด้วยไม้ช้อนได้อย่างง่าย และน้ำต้มมีลักษณะคล้ายถั่วเหลือง คือตัวบ่งชี้ว่าหนังหมูถูกต้มสำเร็จแล้ว​

3. กรองและปรุงรส​

• ใช้ผ้าลองน้ำเพื่อกรองน้ำต้มหนังหมูจากหม้อลงในภาชนะสะอาด แล้วกรองเอาหัวหอม แกง โมหยา พริกไทย และของเสียอื่น ๆ ออกไป น้ำต้มหนังหมูที่ถูกกรองจะมีความบริสุทธิ์มากขึ้นและรสชาติดีขึ้น​

• ใส่เกลือปรับปรุงตามชอบลงในน้ำต้มหนังหมูที่ถูกกรองแล้ว แล้วผสมให้เข้ากัน อย่าลืมปรับความเค็มตามความชอบของตัวเอง ตอนนี้ น้ำต้มหนังหมูมีรสชาติประมาณเสร็จแล้ว มีกลิ่นเนื้อหมูเข้มข้นและกลิ่นหอมจากเครื่องเทศ​

4. เหนื่อยและแข็ง​

• ให้น้ำต้มหนังหมูเย็นลงเองจนถึงอุณหภูมิต้อง ๆ แล้วใส่ลงในรูปร่างสี่เหลี่ยมหรือกล่องเก็บอาหาร เบื่อใส่น้ำต้มให้สงบ ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงเกิดฟองอากาศ​

• ใส่รูปร่างหรือกล่องเก็บอาหารที่มีน้ำต้มหนังหมูลงในตู้เย็นและไว้เป็นเวลา 2 – 3 ชั่วโมง จนกว่าน้ำต้มหนังหมูจะแข็งเป็นเจลลี่ อยู่ระหว่างตู้เย็น โคลเลเจนในหนังหมูจะเริ่มตะกอนและสร้างลักษณะที่มีความยืดหยุ่น​

ข้อแนะนำ​

1. ถ้าหนังหมูถูกทำความสะอาดดีขึ้น เจลลี่จะมีรสชาติดีขึ้น อย่าลืมขัดไขมันและลบขนส่วนที่เหลืออยู่บนหนังหมูอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ผิวหนังหมูสะอาดและไม่มีของเสีย​

2. เวลาที่ใช้ต้มหนังหมูต้องเพียงพอ เพื่อให้โคลเลเจนในหนังหมูถูกปล่อยออกมาเป็นน้ำต้มอย่างสมบูรณ์ ทำให้เจลลี่มีความยืดหยุ่นมากขึ้น แต่ก็อย่าให้ต้มเป็นเวลานานเกินไป เพราะอาจทำให้หนังหมูเป็นเนื้ออ่อนเกินไปและมีผลต่อการแข็งของเจลลี่​

3. เมื่อปรุงรส คุณสามารถใส่ชิมเชื้อหรือพริกไทยผงเล็กน้อยตามชอบ เพื่อเพิ่มความสดและรสชาติของเจลลี่​

4. เจลลี่หนังหมูที่ทำเสร็จสามารถตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกินได้เลย หรือคุณสามารถนำมาพร้อมกับเครื่องเทศเช่น น้ำมันหั่น พริกไทย น้ำปลา และน้ำมะเขือเทศ เพื่อให้รสชาติมีความหลากหลายยิ่งขึ้น​

เจลลี่หนังหมูเป็นอาหารที่ทำง่าย แต่มีรสชาติและความอบอุ่นของบ้าน อย่าลืมลองทำตามขั้นตอนที่กล่าวมา คุณจะสามารถทำเจลลี่หนังหมูอร่อยๆ ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย และนำความสุขของอาหารอร่อยให้กับครอบครัวและเพื่อน ๆ อย่าเสียโอกาสลองทำ เจลลี่หนังหมูที่มีความยืดหยุ่นและอร่อยสุดๆ ให้เกิดเป็นความประทับใจบนโต๊ะอาหารของคุณ​