ผักกาดเห็ดหอม สูตรง่าย ๆ สร้างได้อย่างง่าย

การเตรียมวัตถุดิบ

เห็ดหอม: ในการเลือกเห็ดหอม ควรเลือกเห็ดที่มีฝักเห็ดหนาและสมบูรณ์ และรอยย่อยของเห็ดมีสีเข้มและเรียบง่าย เห็ดหอมสดจะมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นกว่าโดยทั่วไป เห็ดหอม 6 – 8 ดอกจะเพียงพอ หากใช้เห็ดแห้ง ให้เติมน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้า น้ำที่ใช้แช่เห็ดหลังจากแช่ไม่ต้องโยนไปใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติ
ผักกาด: เลือกผักกาดที่มีลำต้นแข็งแรง และใบสีเขียวสดใสและไม่มีใบเหลืองและไม่มีพืชโรคประมาณ 15 – 20 ต้นและสามารถปรับปรุงปริมาณตามขนาดของผักกาด ผักกาดมีคุณค่าทางโภชนาการจากวิตามินและเส้นใยอาหารซึ่งเป็นส่วนสำคัญในการทำให้เมนูอาหารนี้มีรสชาติสดชื่น
เครื่องปรุงรส: ขิง 2 – 3 กลีบ หมักผัก 1 หัว หอมหยวก 1 หัว ใช้สำหรับทำให้กลิ่นหอมและเพิ่มรสชาติ ซอสหอยน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสโหยด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา แป้งเจียว 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสเหล่านี้จะทำให้รสชาติของผักกาดเห็ดหอมมีความหลากหลายมากขึ้น น้ำมันสำหรับการผัด 2 – 3 ช้อนโต๊ะ ใช้สำหรับการผัดวัตถุดิบ

ขั้นตอนการปรุงอาหาร

การเตรียมวัตถุดิบ: หยิบหัวเห็ดหอมออกและล้างสะอาดด้วยน้ำจืด แล้วทำรอยตัดเป็นรูปตาสี่เหลี่ยมบนผิวของเห็ดหอม ไม่เพียงแต่จะดูสวย แต่ยังทำให้เห็ดหอมดูดสารปรุงรสได้ดีขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร สำหรับผักกาด ขั้นตอนแรกคือลบเปลือกที่อยู่ที่ฐานของลำต้นและถอนใบแต่ละใบออกจากกัน แล้วล้างผักด้วยน้ำไหลอย่างระมัดระวัง เพื่อให้แน่ใจว่าบริเวณใดไม่มีทรายซึมซับ ตัดขิงเป็นกรีบ หมักผักเป็นผีด และหอมหยวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไว้สำหรับใช้ต่อไป
การนำผักลงน้ำเดือด: เตรียมหม้อใส่น้ำให้เดือด แล้วใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำมันไม่กี่หยดลงไปก่อน นำผักกาดลงไปเดือดในน้ำเป็นเวลา 30 วินาที – 1 นาที เมื่อเห็นว่าผักกาดมีสีเขียวสดใสและอ่อนนุ่มขึ้นเล็กน้อย ให้หยิบออกอย่างรวดเร็วและใส่น้ำเย็นเพื่อทำให้ผักกาดยังคงแข็งแรงและสดชื่น ต่อไปนำเห็ดหอมลงไปเดือดในน้ำเป็นเวลา 1 – 2 นาที แล้วหยิบออกและให้แห้ง การนำผักลงน้ำเดือดช่วยลบรสชาติแฉบและยาวนานของวัตถุดิบ และประหยัดเวลาในการปรุงอาหารในขั้นตอนต่อไป
การผัด: เตรียมหม้อให้ร้อนและใส่น้ำมันลงไป หลังจากนั้นใส่ขิงกรีบ หมักผักผีด และหอมหยวกชิ้นเล็กลงไปผัดจนกลิ่นหอมออกมา เมื่อได้กลิ่นหอมเข้มข้น ให้ใส่เห็ดหอมลงไปและผัดให้สม่ำเสมอ เมื่อเห็ดหอมอ่อนนุ่มขึ้นเล็กน้อย ใส่ซอสหอยน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงไปและผัดให้เห็ดหอมดูดซอสหอยน้ำเข้าไปดี ต่อไปใส่น้ำที่ใช้แช่เห็ดหอม (หากใช้เห็ดหอมสด ให้ใส่น้ำเปล่า) ในปริมาณที่ครึ่งจมน้ำเห็ดหอม แล้วใส่ซอสโหยด 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ไปปรุงรสและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นปิดฝาหม้อและผัดอย่างช้าเป็นเวลา 2 – 3 นาที เพื่อให้เห็ดหอมดูดสารปรุงรสและรสชาติของน้ำมันเข้าไปดี
การทำให้น้ำซุปหนาและปรุงเสร็จ: เตรียมถ้วยเล็กใส่แป้งเจียว 1 ช้อนชา และเติมน้ำลงไปให้ผสมกันอย่างละเอียด เพื่อสร้างแป้งเจียวสำหรับทำให้น้ำซุปหนา นำแป้งเจียวนี้ใส่ลงในหม้อเป็นระยะ ๆ โดยหมุนหม้ออย่างละเอียดเพื่อให้น้ำซุปหนาและคลุมเห็ดหอมอย่างสม่ำเสมอ เมื่อน้ำซุปหนาและคลุมเห็ดหอมอย่างสม่ำเสมอ สามารถปิดไฟแล้วหยุดการผัด
การจัดจัดอาหารบนจาน: นำผักกาดที่นำไปเดือดในน้ำไว้เรียงรอบขอบจานเป็นวงกลม และนำเห็ดหอมที่ผัดเสร็จแล้วใส่ไว้ตรงกลางจาน แล้วโรยสารปรุงรสน้ำซุปที่เหลือในหม้อลงไปบนเห็ดหอมและผักกาด ทำให้ผักกาดเห็ดหอมดูสวยงามและอร่อยขึ้นอีกหลายเท่า

เทคนิคในการปรุงอาหาร

ใส่เกลือและน้ำมันในน้ำเดือด เมื่อนำผักกาดลงไปเดือดในน้ำ จะทำให้ผักกาดดูดรสชาติและยังคงมีสีเขียวสดใสอยู่
ในการผัดเห็ดหอม ให้ผัดเห็ดหอมให้อ่อนนุ่มก่อนใส่เครื่องปรุงรส เพื่อให้เห็ดหอมดูดรสชาติเข้าไปดีขึ้น
ในการเตรียมแป้งเจียวสำหรับทำให้น้ำซุปหนา อย่าใส่แป้งเจียวมากเกินไป เพราะอาจทำให้น้ำซุปหนาเกินไปและส่งผลต่อรสชาติและลักษณะของอาหาร
หากชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่า หลังจากผัดขิง หมักผัก และหอมหยวก ให้ใส่ถั่วเหลืองผสมมะเขือเทศผสมเล็กน้อยลงไปผัดจนมีแดงออกมา แล้วก็ทำขั้นตอนต่อไปตามสูตร

ผักกาดเห็ดหอมเป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติของเห็ดหอมที่เข้มข้นและผักกาดที่สดชื่น มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย ไม่ว่าจะเป็นสำหรับการรับประทานอาหารบ้านประจำวันหรือสำหรับการเชิญแขก มันเป็นเมนูอาหารที่ดีเยี่ยมมาก ลองทำตามสูตรนี้นะ คุณแน่นอนจะรักเมนูอาหารบ้านง่าย ๆ แต่ออร่อยนี้