ในชีวิตสมัยใหม่ที่มีอัตราเร็วสูง เมนูอาหารบ้านที่อร่อยและน่ารับประทานสามารถฟื้นฟูจิตใจที่เหนื่อยล้าได้อย่างรวดเร็ว เนื้อวัวผัดพริกเผ็ด สด ซึ่งเป็นเมนูคลาสสิกที่เต็มไปด้วยไอสวาทของครัวเรือน ด้วยเนื้อวัวที่嫩และรสเผ็ดที่เข้มข้นและรสชาติที่ทำให้ลิ้นรอดกลับมา เป็นเมนูที่พบได้บ่อยในโต๊ะอาหารของหลายครอบครัว

1. การเตรียมวัตถุดิบ

เนื้อวัว

เลือกเนื้อวัวลมเนื้อหรือเนื้อวัวลมเนื้อสด 500 กรัม ส่วนทั้งสองแห่งมีเนื้อที่&ขาวและเส้นใยละเอียด ซึ่งเหมาะสำหรับการผัด เพื่อให้เนื้อวัวไม่กลายเป็นเนื้อที่แก้งข้นระหว่างการปรุงอาหาร และมีรสชาติที่ดีขึ้น ล้างเนื้อวัวแล้วตัดเป็นแผ่นบางตามเส้นใย กระทำตามเส้นใยจะตัดเส้นใยของเนื้อวัว ทำให้เนื้อวัวที่ผัดออกมามีความ&ขาวมากขึ้นและไม่ทำให้ฝีปากติดเนื้อ

ผักผสม

เตรียมพริกหิมพานต์ 5 – 6 พริกขี้หนู 3 – 4 ข้าง ขับหอม 3 – 4 ใบ แปะ 1 ก้อน หอมหัวหอม 1 ต้น พริกหิมพานต์และพริกขี้หนูจะเพิ่มรสเผ็ดที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณะของอาหาร ขับหอมและแปะใช้เพื่อลดกลิ่นเหม็นและเพิ่มกลิ่นหอม และหอมหัวหอมมีหน้าที่เพิ่มรสชาติและตกแต่ง ล้างพริกหิมพานต์และพริกขี้หนูแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ขับหอมตัดเป็นผง ขับแปะตัดเป็นแผ่นบาง และหอมหัวหอมตัดเป็นชิ้นตามความต้องการแล้วเก็บไว้

เครื่องปรุง

น้ำตาลสด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเหล้าเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำหอย 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับส่วนผสม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือตามความชอบ น้ำมันตามความต้องการ น้ำตาลสดใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและสี น้ำเหล้าเชื่อมสามารถลดกลิ่นเหม็นและความอิ่ม น้ำหอยเพิ่มรสชาติ และสำหรับส่วนผสมช่วยรักษาน้ำในเนื้อวัว ทำให้เนื้อวัวมีความ&ขาวมากขึ้น

2. การยำเนื้อวัว

ใส่แผ่นเนื้อวัวที่ตัดไว้ในถ้วย ใส่น้ำตาลสด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเหล้าเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำหอย 1 ช้อนโต๊ะ และสำหรับส่วนผสม 1 ช้อนโต๊ะ ใช้มือผสมให้แต่ละแผ่นเนื้อวัวมีเครื่องปรุงครอบคลุมอย่างสม่ำเสมอ ยำเป็นเวลา 15 – 20 นาที เพื่อให้เนื้อวัวดูดซึมรสชาติของเครื่องปรุงอย่างเต็มที่ ในขณะเดียวกัน สำหรับส่วนผสมจะสร้างชั้นป้องกันระหว่างการยำ เพื่อรักษาน้ำในเนื้อวัว ทำให้เนื้อวัวที่ผัดออกมามีความ&ขาวและมีน้ำมากขึ้น

3. ขั้นตอนการปรุงอาหาร

เตรียมกระทะและน้ำมัน

เติมน้ำมันลงในกระทะตามความต้องการ เมื่อน้ำมันร้อน ใส่แผ่นเนื้อวัวที่ยำไว้ลงในกระทะ สังเกตว่าต้องกระจายแผ่นเนื้อวัวอย่างรวดเร็ว เพื่อหลีกเลี่ยงการติดกัน ผัดด้วยไฟแรงเพื่อให้ผิวของแผ่นเนื้อวัวเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็ว ผัดจนแผ่นเนื้อวัวเปลี่ยนสีเพียงพอ ประมาณ 7 – 8 ส่วนแล้ว เอาออกและเก็บไว้ ในขณะนี้เนื้อวัวในภายในยังไม่ผ่านการปรุงอาหารอย่างสมบูรณ์ แต่จะต่อการปรุงอาหารในขั้นตอนต่อไปเมื่อผสมกับผักผสม ทำให้เนื้อวัวมีความ&ขาวอย่างยั่งยืน

ผัดเครื่องปรุง

เหลือน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ใส่ผงขับหอมและแผ่นแปะลงไปผัดจนเกิดกลิ่นหอม แล้วใส่ชิ้นพริกหิมพานต์และพริกขี้หนูลงไป ผัดต่อไป ในกระทะที่มีน้ำมันร้อน พริกจะปล่อยรสเผ็ดที่เข้มข้นออกมา ทำให้ทุกห้องครัวมีกลิ่นที่น่ากิน

ใส่เนื้อวัวและผัดต่อ

นำแผ่นเนื้อวัวที่เก็บไว้ก่อนหน้านี้ใส่ลงในกระทะ ผสมและผัดกับผักผสมและเครื่องปรุงอื่น ๆ ให้สม่ำเสมอ ในขณะนี้ใส่เกลือตามความชอบเพื่อปรุงรสชาติ ปรับปรุงปริมาณเกลือตามรสชาติของตัวเอง ผัดด้วยไฟแรงเพื่อให้เนื้อวัวดูดซึมรสชาติของพริกและเครื่องปรุงอย่างเต็มที่ ทำให้แต่ละแผ่นเนื้อวัวมีซอสเผ็ดครอบคลุมอย่างสม่ำเสมอ

นำออกจากกระทะและจัดบนจาน

ในที่สุด ใส่ชิ้นหอมหัวหอมลงไป ผัดให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ แล้วนำออกจากกระทะและจัดบนจาน เมนูเนื้อวัวผัดพริกเผ็ด สด ถูกนำมาวางบนโต๊ะอาหาร และกลิ่นเผ็ดจะโชคมือ ทำให้คนมีความหิวมากขึ้น

ตามขั้นตอนและเทคนิคดังกล่าว คุณเชื่อว่าจะสามารถทำเนื้อวัวผัดพริกเผ็ด สด ที่อร่อยได้อย่างง่ายในบ้านได้ ไม่ว่าจะเป็นเมนูอาหารประจำวันของครอบครัวหรือเมนูสำหรับความบันเทิงแขก เพื่อนและญาติ เมนูเนื้อวัวผัดพริกเผ็ด สด นี้ไม่จะทำให้คุณผิดหวังแน่นอน ลองทำดูเลย และปล่อยให้รสชาติหอมและเผ็ดแรงมีชีวิตขึ้นบนโต๊ะอาหารของคุณ