แซ่บเผ็ดหอยกุ้ง เส้นรูปร่างและหอมรี่สูตรบูรณ์

ในโลกอาหารเยาว์เซี่ยงแห่งมหัศจรรย์ แซ่บเผ็ดหอยกุ้ง เป็นอาหารคลาสสิกที่ได้รับความนิยมจากผู้รับประทานด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณะและกลิ่นหอมที่น่าพึ่งพา อาหารนี้รวมความสดชื่นของหอยกุ้งกับความกรอบแดงเหลืองของหัวหอมทอดให้เป็นเอกลักษณะที่มีความชั้นซับซ้อนทุกทานทำให้ไม่สามารถหยุดกินได้ วันนี้ ขอเรามาร่วมเข้าไปในห้องครัวและเปิดเผยความลึกลับของแซ่บเผ็ดหอยกุ้ง เพื่อที่จะสามารถทำอาหารอร่อยนี้ได้อย่างง่ายในบ้านของเรา

การเตรียมวัตถุดิบ

หอยกุ้งสด : 500 กรัม ในการเลือกหอยกุ้งสด ให้เลือกหอยกุ้งที่มีรูปร่างสมบูรณ์ มีความยืดหยุ่น และมีสีสดใส เพราะหอยกุ้งเหล่านี้มีความสดใหม่สูงและรสชาติที่ดีขึ้น
หัวหอม : 1 หัว หัวหอมเป็นเครื่องปรุงสำคัญของแซ่บเผ็ดหอยกุ้ง จึงต้องเตรียมเพียงพอ
เบร็ดคอน : 100 กรัม เบร็ดคอนมีคุณภาพดีจะเพิ่มความกรอบและอร่อยให้กับอาหาร
พริกเผ็ดแห้ง : 3 – 4 ลูก ใส่ตามชอบ ถ้าเป็นคนชอบรสเผ็ด สามารถใส่เพิ่มได้
กระเทียมสด : 1 ชิ้น
เหล้าเผา : 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ลดกลิ่นเหม็นและเพิ่มรสชาติ
เกลือ : พอดี
พริกไทยผง : พอดี
น้ำมันสำหรับทอด : เพียงพอสำหรับการทอด

ขั้นตอนการทำ

เตรียมหอยกุ้ง : ล้างหอยกุ้งให้สะอาด ตัดหางและขาแมลงของหอยกุ้ง เนื่องจากจะทำให้หอยกุ้งรับความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอในระหว่างการปรุงอาหารและยังสามารถปรับความสวยงามได้อีกด้วย ใช้กรรไกรขีดตามด้านหลังของหอยกุ้งและถอนเส้นใยอาหารออก ขั้นตอนนี้สำคัญเพราะจะลดกลิ่นเหม็นของหอยกุ้ง ใส่หอยกุ้งที่เตรียมไว้ในชาม ใส่เหล้าเผา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย และพริกไทยผง แล้วผสมผสานและแช่ไว้เป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้หอยกุ้งดูดซึมเครื่องปรุงได้อย่างเต็มที่
เตรียมหัวหอมหั่นสเป็ด : เปลือกหัวหอมและหั่นเป็นหัวหอมหั่นสเป็ด เมื่อหั่นหัวหอมให้หั่นให้ละเอียดเพียงพอเพื่อที่จะทำให้กรอบมากขึ้นหลังจากทอด ใส่หัวหอมหั่นสเป็ดที่หั่นไว้ในน้ำใสเป็นเวลา 5 นาที แล้วนำออกและระเหน็ดให้แห้ง ขั้นตอนนี้ใช้เพื่อลบแป้งในหัวหอมหั่นสเป็ดบางส่วน เพื่อป้องกันหัวหอมหั่นสเป็ดจากหายสีเมื่อทอด
ทอดหอยกุ้ง : เสิมน้ำมันสำหรับทอดในหม้อเติมเต็มและทำให้น้ำมันร้อนถึงระดับหกเปอร์เซ็นต์ วิธีการตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมันคือใส่ไม้ด้ามขนาดหนึ่งลงในน้ำมัน ถ้ามีบublesเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วรอบ ๆ ไม้ด้าม แสดงว่าอุณหภูมิของน้ำมันใกล้เคียงแล้ว ใส่หอยกุ้งที่แช่ไว้ลงในหม้อและทอดด้วยไฟกลาง – น้อย ในระหว่างการทอดหอยกุ้งให้หมุนหอยกุ้งจากเวลาเป็นเวลา เพื่อให้ทุกส่วนของหอยกุ้งถูกทอดให้กรอบแดงเหลือง เทียบเวลาทอดประมาณ 3 – 4 นาที เมื่อหอยกุ้งเปลี่ยนเป็นสีแดงและเปลือกกรอบแล้ว นำออกและระเหน็ดน้ำมันไว้
ทอดหัวหอมหั่นสเป็ดและเบร็ดคอน : เสิมน้ำมันเล็กน้อยในหม้อ และทอดหัวหอมหั่นสเป็ดที่ระเหน็ดแห้งด้วยไฟกลาง – น้อย หัวหอมหั่นสเป็ดจะเริ่มเปลี่ยนสี จากสีขาว เป็นสีเหลืองอ่อน แล้วเป็นสีเหลืองทอง ในระหว่างขั้นตอนนี้ต้องหมุนเพื่อป้องกันหัวหอมหั่นสเป็ดจากเผา เมื่อหัวหอมหั่นสเป็ดเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง นำออกและวางบนกระดาษพับน้ำมันเพื่อดูดน้ำมันพิเศษ จากนั้น เสิมเบร็ดคอนลงในหม้อและผัดด้วยค้อนเพื่อให้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ เบร็ดคอนจะกลายเป็นกรอบแดงเหลืองอย่างรวดเร็ว ประมาณ 2 – 3 นาที เมื่อถึงสีตามที่ต้องการ นำออกและเก็บไว้
ผัดผงแซ่บเผ็ด : เสิมน้ำมันเล็กน้อยในหม้อ ใส่กระเทียมสดและพริกเผ็ดแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดเพื่อให้เกิดกลิ่นหอม จากนั้น เสิมหัวหอมหั่นสเป็ดทอดและเบร็ดคอนลงในหม้อ ใส่เกลือตามชอบ และผัดผสานให้เข้ากันเป็นอย่างดี ให้หัวหอมหั่นสเป็ด เบร็ดคอน และเกลือผสมผสานกันอย่างเต็มที่ และตอนนี้คุณจะรู้สึกถึงกลิ่นหอมที่เข้มข้น
ผัดหอยกุ้ง : เสิมหอยกุ้งทอดลงในหม้อ และผัดกับผงแซ่บเผ็ด ให้แน่ใจว่าหอยกุ้งแต่ละตัวมันถูกหุ้มด้วยหัวหอมหั่นสเป็ดและเบร็ดคอนอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้หอยกุ้งดูดซึมกลิ่นของผงแซ่บเผ็ดได้อย่างเต็มที่ ผัดประมาณ 2 – 3 นาที แล้วแซ่บเผ็ดหอยกุ้งที่มีรสชาติและกลิ่นหอมสมบูรณ์ถูกสร้างขึ้นแล้ว

เตรียมอาหารเชี่ยวชาญ

การควบคุมอุณหภูมิของน้ำมันในระหว่างการทอดหอยกุ้งสำคัญมาก : ถ้าอุณหภูมิของน้ำมันสูงเกินไป หอยกุ้งอาจเผา ถ้าอุณหภูมิของน้ำมันต่ำเกินไป เปลือกของหอยกุ้งจะไม่สามารถกรอบได้อย่างดี อุณหภูมิของน้ำมันหกเปอร์เซ็นต์เป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อที่จะทำให้หอยกุ้งทอดได้กรอบนอกและสดชื่นใน
หลังจากหัวหอมหั่นสเป็ดแช่น้ำใสแล้วต้องระเหน็ดให้แห้งอย่างเต็มที่ : เพราะถ้าไม่ระเหน็ดแห้ง จะทำให้น้ำมันฉีกออกและน้ำมันเพิ่มจะมีผลต่อความกรอบของหัวหอมหั่นสเป็ดเช่นกัน
ในระหว่างการทอดเบร็ดคอนและหัวหอมหั่นสเป็ดให้ระมัดระวังและสังเกตสี : เมื่อถึงสีเหลืองทอง ให้นำออกทันที เพราะพวกมันจะยังคงเปลี่ยนสีในระหว่างความร้อนที่เหลือ ถ้าทอดเกินไป จะทำให้เกิดรสขม

ตอนนี้ แซ่บเผ็ดหอยกุ้งที่มีไอความร้อนและกลิ่นหอมขึ้นถึงหน้าใบหนึ่งอยู่หน้าพวกคุณแล้ว เอาหอยกุ้งออกด้วยช้อนเจ้า หรือมือ ถามทาน หอยกุ้งที่สดชื่น หัวหอมทอดที่กรอบ และเบร็ดคอนที่ละเอียดจะผสมผสานกันในปากของคุณ ความอร่อยที่ยอดเยี่ยมนี้แน่นอนว่าจะทำให้คุณหลงใหล ลองทำเลย วันนี้และให้ความอร่อยนี้เปล่งประกายบนโต๊ะอาหารของคุณ