ในการไล่ตามอาหารที่ดีต่อสุขภาพและความอร่อยไก่หน้าเต้าหู้ทอดกรอบเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูงและมีไขมันต่ำเท่านั้น แต่ยังมีวิธีการปรุงอาหารที่ง่ายด้วยซึ่งสามารถพึงพอใจความต้องการทั้งสองด้านของความโภชนาการและความอร่อย ไม่ว่าจะเป็นผู้ชอบออกกำลังกายหรือคนที่มีชีวิตที่ยุ่งยากก็สามารถปรุงอาหารอร่อยนี้เองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ในต่อไปนี้ จะแนะนำขั้นตอนการทำไก่หน้าเต้าหู้ทอดกรอบอย่างละเอียดให้แก่คุณ​

การเตรียมวัตถุดิบ​

1. ไก่หน้าเต้าหู้ ไก่หน้าเต้าหู้สดเป็นสิ่งสำคัญ เมื่อเลือกควรเลือกไก่หน้าเต้าหู้ที่เนื้อแน่น มีความยืดหยุ่นและมีสีชมพูอ่อน ไก่หน้าเต้าหู้สดจะทำให้เนื้อมันสดชื่นและไม่แห้งเปื่อยหลังจากปรุงอาหาร​

2. เครื่องปรุงรส เกลือ พริกไทย ดำซีอ๊อส ซีอ๊อสหอยนางรม เอ็กลีขนมมันเนื้อทอง คะน้าและพริกไทยใช้เพื่อปรุงรสเพิ่มความอร่อย ดำซีอ๊อสเพิ่มความสดชื่น ซีอ๊อสหอยนางรมเพิ่มความสดและความหนา เอ็กลีขนมมันเนื้อทองใช้เพื่อทอดและมันอุดมไปด้วยฟาสต์แฟทไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ​

3. ผักประกอบ สามารถเตรียมตามชอบของแต่ละคน เช่น กะหล่ำ หัวใจแครอท โม่งเกลือบ ผักประกอบเหล่านี้ไม่เพียงแต่ทำให้อาหารมีสีสันสดใส แต่ยังเพิ่มการบริโภคอาหารเส้นใยและวิตามินด้วย​

ขั้นตอนการทำ​

1. การจัดการไก่หน้าเต้าหู้ ล้างไก่หน้าเต้าหู้สะอาด ใช้กระดาษเช็ดอาหารเพื่อดูดความชื้นจากพื้นผิวเพื่อป้องกันการกระจัดน้ำมันระหว่างการทอด แล้วแบ่งไก่หน้าเต้าหู้ออกเป็นสองชิ้นตามแนวนอนที่มีความหนาเท่าๆ กัน เพื่อให้ไก่หน้าเต้าหู้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอระหว่างการทอด ทำให้เวลาการปรุงอาหารสั้นลงและทำให้เครื่องปรุงรสสามารถซึมเข้าไปได้ง่ายขึ้น​

2. การแปรรสไก่หน้าเต้าหู้ ใส่ไก่หน้าเต้าหู้ที่แบ่งไว้ลงในชาม ใส่ดำซีอ๊อสหนึ่งช้อนโต๊ะ ซีอ๊อสหอยนางรมครึ่งช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยตามปริมาณ ใช้มือหยักให้แต่ละชิ้นของไก่หน้าเต้าหู้หุ้มเครื่องปรุงรสอย่างสม่ำเสมอ เวลาการแปรรสควรอยู่ในระดับ 30 นาทีเพื่อให้ได้รับรสอย่างเต็มที่ แต่ระมัดระวังว่าห้ามแปรรสเป็นเวลานานเกินไป เพราะอาจทำให้ไก่หน้าเต้าหู้สูญเสียความชื้นและมีผลต่อรสชาติ​

3. การทอดไก่หน้าเต้าหู้ เตรียมหม้อนุ่ม ใส่อ็กลีขนมมันเนื้อทองตามปริมาณ เมื่อน้ำมันเริ่มบวมเบาๆ ใส่ไก่หน้าเต้าหู้ที่แปรรสไว้ลงไปทอดด้วยไฟกลาง-ต่ำ อย่าโต้ไก่หน้าเต้าหู้ไว้ก่อน เวลาที่ใบใต้ของไก่หน้าเต้าหู้ทอดเป็นสีเหลืองกรอบและมีเปลือกกรอบอยู่ ให้โต้ไก่หน้าเต้าหู้แล้วทอดด้านอื่นด้วยและทอดจนสีเหลืองกรอบเช่นกัน เวลาการทอดประมาณ 3 – 5 นาทีต่อใบ สามารถปรับตามความหนาของไก่หน้าเต้าหู้และขนาดของไฟ​

4. การจัดการผักประกอบ ในระหว่างทอดไก่หน้าเต้าหู้ สามารถจัดการผักประกอบได้แยก กะหล่ำเป็นดอกเล็ก ๆ หัวใจแครอทเป็นแผ่นบาง ใส่ลงในน้ำเดือดที่ใส่เกลือแล้วต้ม 1 – 2 นาที เอาออกและดูดความชื้น โม่งเกลือบล้างสะอาดแล้วแบ่งครึ่ง​

5. นำออกจากหม้อและจัดจาน ใส่ไก่หน้าเต้าหู้ที่ทอดแล้วไว้ตรงกลางจาน วางกะหล่ำ หัวใจแครอท และโม่งเกลือบที่ต้มแล้วรอบ ๆ สุดท้าย สามารถผสมพริกไทยดำเพิ่มเติมตามชอบของแต่ละคน และไก่หน้าเต้าหู้ทอดกรอบที่มีสีสันสดใสและมีความอร่อยก็พร้อมเสร็จแล้ว​

เตคนิคการปรุงอาหาร​

1. ควบคุมไฟ ระหว่างการทอดไก่หน้าเต้าหู้ ไฟกลาง-ต่ำเป็นสิ่งสำคัญ ถ้าไฟใหญ่เกินไปอาจทำให้พื้นผิวเผาแต่เนื้อข้างในยังไม่สุก ถ้าไฟต่ำเกินไปจะทำให้ไก่หน้าเต้าหู้ทอดเป็นเวลานานเกินไปและสูญเสียความชื้นทำให้แห้งเปื่อย​

2. เก็บความชื้น ใช้กระดาษเช็ดอาหารเพื่อดูดความชื้นจากพื้นผิวของไก่หน้าเต้าหู้ก่อนการทอด เพื่อป้องกันการกระจัดน้ำมัน และใส่ดำซีอ๊อสและซีอ๊อสหอยนางรมตามปริมาณในการแปรรสเพื่อช่วยเก็บความชื้นของไก่หน้าเต้าหู้ทำให้เนื้อมันสดชื่นยิ่งขึ้น​

3. เลือกน้ำมันเหมาะสม เอ็กลีขนมมันเนื้อทองมีค่าอุณหาที่ทำให้น้ำมันบวมสูง เหมาะสำหรับการทอดอาหารและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ แต่ระมัดระวังว่า เอ็กลีขนมมันเนื้อทองอาจสร้างสารอันตรายบางอย่างเมื่อถูกทดใต้อุณหาสูง ดังนั้นอย่าให้น้ำมันบวมเกินไประหว่างการทอด​

ไก่หน้าเต้าหู้ทอดกรอบเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ พร้อมด้วยขั้นตอนการทำที่ชัดเจนและง่าย ผ่านการเตรียมวัตถุดิบอย่างระมัดระวังและเข้าใจและใช้ขั้นตอนการปรุงอาหารและเทคนิคที่ถูกต้อง คุณสามารถปรุงไก่หน้าเต้าหู้ทอดกรอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีความอร่อยได้อย่างง่ายดายที่บ้าน ไม่ว่าจะเป็นอาหารหลักประจำวันหรืออาหารเพื่อเพิ่มพลังระหว่างออกกำลังกาย ก็เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยม ลองทำดูเลยและเพลิดเพลินไปกับความสุขจากอาหารอร่อยนี้