หอยเชลล์นึ่งวุ้นเส้นกระเทียมสับ ซึ่งผสมผสานความอร่อยของอาหารทะเล ความเข้มข้นของกระเทียมสับ และวุ้นเส้นที่นุ่มและเหนียว เป็นที่นิยมบนโต๊ะเสมอ ตอนนี้เรามาเดินเข้าไปในครัวด้วยกันและเริ่มต้นเส้นทางการทําอาหารแสนอร่อยนี้
การเตรียมส่วนผสม
หอยเชลล์: หอยเชลล์สดเป็นจิตวิญญาณของอาหารจานนี้ ขอแนะนําให้เลือกหอยเชลล์ที่มีเปลือกแน่น โดยทั่วไป 4-6 สามารถตอบสนองคนสองคนได้
พัดลม: วุ้นเส้น Longkou คุณภาพสูงในปริมาณที่เหมาะสม แช่ในน้ําอุ่นล่วงหน้าประมาณ 10-15 นาทีจนกว่าจะไม่มีแกนแข็ง
กระเทียม: 4-5 กลีบ ปริมาณกระเทียมสามารถปรับได้ตามความชอบส่วนตัวของคุณ เพื่อนที่ชอบกระเทียมเข้มข้นก็อาจใส่เพิ่มได้เช่นกัน ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นกระเทียมสับเพื่อใช้ในภายหลัง
เครื่องปรุงรสอื่นๆ: เกลือในปริมาณที่เหมาะสม ซีอิ๊วขาว น้ํามันหอย น้ํามันปรุงอาหาร ซีอิ๊วปลานึ่ง ต้นหอมสับ พริกแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (สําหรับตกแต่ง)
ขั้นตอนการผลิต
การจัดการหอยเชลล์: ใช้มีดคมสอดไปตามขอบหอยเชลล์ แยกเปลือกบนและล่างของหอยเชลล์อย่างระมัดระวัง นําเนื้อหอยเชลล์ออกจากเปลือกจนหมด เอาส่วนภายในสีดําของเนื้อหอยเชลล์ ล้างออกด้วยน้ํา แล้วใส่เนื้อหอยเชลล์กลับเข้าไปในเปลือกหอยเชลล์
ทําซอสกระเทียมสับ: ตั้งน้ํามันเย็นในกระทะให้ร้อน เทกระเทียมสับครึ่งหนึ่ง ผัดด้วยไฟอ่อนจนสุกเหลือง จากนั้นใส่กระเทียมสับที่เหลือลงไปผัดให้ทั่ว จากนั้นใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ํามันหอยในปริมาณที่เหมาะสม แล้วผัดต่อไป เพื่อให้เครื่องปรุงรสและกระเทียมสับเข้ากันดีเพื่อให้ได้ซอสกระเทียมสับที่มีกลิ่นหอม
ส่วนผสมในการประกอบ: นําวุ้นเส้นอ่อนออก สะเด็ดน้ํา เกลี่ยให้ทั่วเนื้อหอยเชลล์ในเปลือกหอยเชลล์ จากนั้นเกลี่ยซอสกระเทียมสับที่เตรียมไว้ให้ทั่ววุ้นเส้น
ขั้นตอนการทําอาหาร: ใส่หอยเชลล์ที่ประกอบแล้วลงในหม้อนึ่ง หลังจากน้ําเดือดให้นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 5-7 นาที เวลาที่กําหนดสามารถปรับได้ตามขนาดของหอยเชลล์ หลังจากนึ่งแล้วให้นําออกมา เทน้ําส่วนเกินลงบนจานแล้วโรยด้วยซีอิ๊วปลานึ่ง
ตกแต่งบนโต๊ะ: โรยหัวหอมสีเขียวสับและพริกแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าบนหอยเชลล์ โรยน้ํามันร้อนเพื่อกระตุ้นกลิ่นหอม และหอยเชลล์นึ่งกับวุ้นเส้นกระเทียมสับที่มีสี กลิ่นหอม และรสชาติที่ยอดเยี่ยม
เคล็ดลับ
การกําจัดกระเทียมสับ: แบ่งกระเทียมสับออกเป็นสองซีก ผัดครึ่งหนึ่งจนเหลืองเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม และอีกครึ่งหนึ่งของกระเทียมสับยังคงความเผ็ดและความสดใหม่ของกระเทียม ผสมทั้งสองอย่างเพื่อให้ชั้นรสชาติของซอสกระเทียมสับเข้มข้นขึ้น
การแช่วุ้นเส้น: พัดลมสามารถแช่อย่างนุ่มนวลได้ หากเวลาในการแช่นานเกินไป พัดลมจะนุ่มและเน่าเสียเกินไปส่งผลต่อรสชาติ หากเวลาสั้นเกินไปจะมีแกนแข็งอยู่ตรงกลางของพัดลมซึ่งไม่สามารถปรุงได้
เวลาทําอาหาร: เวลาในการปรุงอาหารไม่ควรนานเกินไป มิฉะนั้น เนื้อหอยเชลล์จะแก่และกลายเป็นฟืน สูญเสียรสชาติที่สดใหม่และนุ่ม
ทําตามขั้นตอนข้างต้น ฉันเชื่อว่าคุณสามารถทําหอยเชลล์นึ่งวุ้นเส้นกระเทียมระดับร้านอาหารที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ลองอย่างรวดเร็วเพื่อให้ครอบครัวของคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยนี้ด้วยกัน