ข้าวมันไก่เม็ดเป็นอาหารจีนโบราณที่มีชื่อเสียงทั่วโลก ด้วยรสหวานและเผ็ดที่เป็นเอกลักษณะ ความซับซ้อนของรสชาติ และเนื้อไก่ที่สดชื่น มันได้ชนะความชอบของผู้กินหลายคน การทำอาหารอร่อยนี้ที่บ้าน ไม่เพียงแต่ให้เราสามารถเพลิดเพลินกับการปรุงอาหารได้ แต่ยังทำให้ครอบครัวได้ลองรับประทานรสชาติจีนแบบแท้จริงด้วย ดังนั้น ลองเริ่มการเดินทางอาหารข้าวมันไก่เม็ดนี้ด้วยกันเลย​

การเตรียมวัตถุดิบ​

• เนื้อไก่: เลือกเนื้อไก่หน้าอกหรือเนื้อไก่ขาไก่ 500 กรัม เนื้อไก่ขาไก่มีรสชาติสดชื่นและมันมากกว่า แต่ถ้าโปรดทastingที่แน่นหนา คุณสามารถเลือกเนื้อไก่หน้าอกแทน แชล้างเนื้อไก่ให้สะอาด แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1.5 เซนติเมตร ใส่ในถ้วยไว้​

• ผักเสริม: เตรียมถั่วลิสงพอดี เป็นส่วนประกอบสำคัญของข้าวมันไก่เม็ด ความกรอบของมันเพิ่มเสน่ห์ให้กับอาหาร นอกจากนี้ยังต้องเตรียมแตงกวา 1 ลูก แครอท 1 ลูก พริกขี้หนู 5-6 เม็ด ปต้นหอม 1 ส่วน หอมเอม 1 ชิ้น และหัวหอม 3 ใบ ตัดแตงกวาและแครอทเป็นชิ้นเหมือนขนาดเนื้อไก่ ตัดปต้นหอมเป็นชิ้น และหอมเอมและหัวหอมตัดเป็นผง​

• เครื่องปรุง: เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลแดง 2 ช้อนโต น้ำตาลดำ 1 ช้อนเล็ก น้ำเหล้า 1 ช้อนโต น้ำมะนาว 2 ช้อนโต น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต แป้งแปลง 2 ช้อนโต น้ำมันพอเพียง และมะเขือเทศ 10-15 เม็ด นอกจากนี้ คุณสามารถเตรียมปรุงอาหารเพิ่มรสชาติเล็กน้อย (เลือกตามชอบของตัวเอง)​

การอบด้วยเครื่องปรุงเนื้อไก่​

ใส่เกลือ 1 ช้อนชา น้ำเหล้า 1 ช้อนโต น้ำตาลแดง 1 ช้อนโต และแป้งแปลง 1 ช้อนโต ลงในถ้วยที่มีเนื้อไก่เม็ด ใช้มือผสมเครื่องปรุงกับเนื้อไก่ให้เข้ากันอย่างดี เพื่อให้เนื้อไก่แต่ละกรัมหุ้มเครื่องปรุงอย่างสม่ำเสมอ อบด้วยเครื่องปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที เพื่อให้เนื้อไก่ดูดซึมเครื่องปรุงอย่างเต็มที่ และเมื่อผัดแล้วจะมีรสชาติสดชื่นและเข้มข้นยิ่งขึ้น​

การปรุงน้ำซุปสำหรับข้าวมันไก่เม็ด​

เอาโถงเล็กใส่น้ำตาลแดง 2 ช้อนโต น้ำตาลดำ 1 ช้อนเล็ก น้ำมะนาว 2 ช้อนโต น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต แป้งแปลง 1 ช้อนเล็ก และน้ำครึ่งถ้วยเล็กลงไป จากนั้นผสมให้เข้ากันอย่างดี น้ำซุปนี้เป็นจุดสำคัญของรสชาติเอกลักษณะของข้าวมันไก่เม็ด สัดส่วนหวาน เผ็ด และเค็มที่สมดุลทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นและมีความอิ่มท้อง​

ขั้นตอนการปรุงอาหาร​

1. เตรียมหม้อให้ร้อนและใส่น้ำมันลงไป แล้วโยนเนื้อไก่ที่อบด้วยเครื่องปรุงลงในหม้อ ผัดด้วยช้อนผัดอย่างรวดเร็ว เมื่อเนื้อไก่เปลี่ยนสี ให้เอาออกมาไว้ในถ้วย ในขณะนี้เนื้อไก่แทบจะสุกแล้ว เอาออกมาเพื่อป้องกันการทำให้เนื้อไก่变老ในขั้นตอนการผัดต่อไป​

2. เหลือน้ำมันเล็กน้อยในหม้อ ใส่มะเขือเทศและพริกขี้หนูลงไป ผัดด้วยไฟต่ำเพื่อทำให้เกิดกลิ่นหอมระลึก อย่าให้พริกเผาเกินไป เมื่อพริกเปลี่ยนสีเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมเข้มข้น ให้ใส่หอมเอม ผงหัวหอมและปต้นหอมลงไปเพื่อทำให้เกิดกลิ่นหอมมากขึ้น​

3. โยนแครอทลงไปและผัดสักครู่ แครอทมีความแข็งแกร่ง ดังนั้นควรผัดก่อนเพื่อทำให้อ่อนนุ่มเล็กน้อย จากนั้นใส่แตงกวาลงไปและผัดต่อ​

4. โยนเนื้อไก่ที่ผัดไว้ก่อนหน้านี้ลงในหม้อ และผัดให้เข้ากันอย่างดีกับผักเสริม​

5. โยนน้ำซุปที่ปรุงไว้ลงในหม้ออย่างสม่ำเสมอ น้ำซุปจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วและหุ้มเนื้อไก่และผักเสริม ควรผัดอย่างรวดเร็วเพื่อให้อาหารแต่ละชิ้นดูดซึมน้ำซุปอย่างเต็มที่​

6. ในที่สุด ใส่ถั่วลิสงกรอบลงไป และผัดสักครู่ก็สามารถนำออกมาใส่จานแล้วเสิร์ฟได้​

เสร็จแล้ว! คุณได้ทำข้าวมันไก่เม็ดที่มีสี มีรส และมีกลิ่นหอมอย่างสมบูรณ์เนื้อไก่สดชื่น ผักเสริมกรอบ และถั่วลิสงกรอบ รสหวานและเผ็ดของน้ำซุปทำให้อร่อยไม่ลดลงเลย ลองทำดูในบ้านและทำให้รสชาตินี้สดใส่บนโต๊ะอาหารของคุณกันเลย!​

ถ้าคุณมีคำถามใดๆ ในระหว่างการทำอาหาร หรือต้องการให้ผมแบ่งปันคุรุสูตรอาหารอื่น เช่น คุรุสูตรอาหารจีนโบราณอื่น ๆ สามารถถามผมได้ตลอดเวลา​