ผักโหย เป็นผักที่พบได้ง่ายและอุดมไปด้วยสารอาหาร มีรสชาติดี และอุดมไปด้วยวิตามินและอาหารเส้นใย เมื่อมารวมกับซอสโหย ที่มีรสชาติดีและเข้มข้น จะทำให้เกิดอาหารผักโหย เสริมสด สดชื่นที่อร่อยและประโยชน์สุขภาพ วันนี้ จะนำเสนอวิธีการทำอาหารผักโหย เสริมสด สดชื่นที่ง่ายทำให้คุณสามารถทำได้เองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย​

การเตรียมวัตถุดิบ​

1. ผักโหย : เลือกผักโหยที่สด สีใบสมบูรณ์และไม่มีใบเหลือง ขอแนะนำให้เลือกผักโหยทรงกลม เพราะมีรสชาติดีและแข็งแรงกว่า เตรียม 2 – 3 หัว สามารถปรับปรุงตามจำนวนผู้รับประทานได้​

2. กระเทียม : 3 – 4 ใบ กระเทียมเป็นองค์ประกอบสำคัญในการเพิ่มรสชาติของอาหาร ตัดเป็นผงและไว้ระวัง​

3. ซอสโหย : เลือกซอสโหยที่มีคุณภาพดี ซึ่งเป็นเครื่องปรุงอาหารสำคัญของอาหารนี้ ให้บรรจุรสชาติดีและเค็ม ๆ ประมาณ 3 – 4 ช้อนโต๊ะ​

4. ซอสซีอิ่ม : 1 ช้อนโต๊ะ ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและเพิ่มชั้นรสชาติของอาหาร​

5. ซอสซีดำ : 1/2 ช้อนโต๊ะ ใช้หลักในการปรับสีของอาหาร เพื่อให้ดูน่ากินกว่า แต่ไม่ต้องใช้มากเกินไป เพราะอาจทำให้สีอ่อนเกินไป​

6. แป้งแป้งเจี้ยว : 1 ช้อนโต๊ะ ลงในน้ำและผสมเป็นแป้งเจี้ยวเพื่อใช้ในการต้มซอสเพื่อให้ซอสมีความหนาและสามารถหุ้มผักโหยได้ดี​

7. เกลือ : ปรับปรุงตามความต้องการ ใช้ในการต้มผักโหยเพื่อปรับรสชาติ​

8. น้ำมัน : ปรับปรุงตามความต้องการ ใช้ในการผัดอาหารและปรุงซอส​

ขั้นตอนการปรุงอาหาร​

1. เตรียมผักโหย : เปิดใบผักโหยออกมาหนึ่งใบละใบ ใส่ลงในน้ำเปล่าและอุดมานาน 15 – 20 นาที ในระหว่างนั้น สามารถหมุนผัดเล็กน้อยเพื่อให้ใบผักโหยสัมผัสกับน้ำอย่างเต็มที่ เพื่อล้างขนาดและสารเคมีที่อาจมีอยู่บนผิวใบผักโหย หลังจากอุด ใช้น้ำไหลเพื่อล้างใบผักโหยให้สะอาดและระเหยน้ำออกไปไว้​

2. ต้มผักโหย : เตรียมหม้อเต็มไปด้วยน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำมันไม่กี่หยด เกลือจะช่วยให้ผักโหยมีสีเขียวสดในระหว่างต้ม และน้ำมันจะทำให้ผิวใบผักโหยมีชั้นป้องกันเพื่อลดการสูญเสียสารอาหาร เมื่อน้ำเดือด ใส่ผักโหยลงในหม้อ และต้มอย่างรวดเร็วเพื่อ 15 – 20 วินาที เมื่อใบผักโหยอ่อนนุ่มเล็กน้อย ให้ถอดออกจากหม้อและใส่ลงในน้ำเย็นเพื่อให้เย็นลง สิ่งนี้จะทำให้ผักโหยมีรสชาติดีและแข็งแรงและยังคงมีสีเขียวสด หลังจากเย็นลง ระเหยน้ำออกจากผักโหยและวางใบผักโหยอย่างเรียบร้อยบนจาน​

3. ปรุงซอสโหย : เตรียมหม้อผัดและใส่น้ำมันลงไป ให้ผัดกระเทียมผงเพื่อให้ส่งกลิ่นหอม เมื่อกระเทียมผงเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเบา ๆ และส่งกลิ่นหอมแรง ๆ ใส่ซอสโหย 3 – 4 ช้อนโต๊ะ และผัดอย่างช้า ๆ เพื่อให้ซอสโหยร้อนทั้งหมดและสร้างรสชาติที่เข้มข้น ต่อไป ใส่ซอสซีอิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ และซอสซีดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ และผัดอย่างรวมตัวอย่างสม่ำเสมอ แล้วใส่น้ำเพียงพอที่จะหุ้มวัตถุดิบและเดือดด้วยไฟแรงและเปลี่ยนเป็นไฟเล็กและต้มไปอีก 2 – 3 นาที เพื่อให้เครื่องปรุงอาหารรวมตัวและมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ในที่สุด เสร็จแล้ว เติมแป้งเจี้ยวที่ผสมไว้ลงไปอย่างช้า ๆ และผัดเพื่อให้ซอสมีความหนาและเหมาะสม แล้วปิดไฟและไว้ระวัง​

4. จานใส่น้ำ : เสริมซอสโหยที่ปรุงไว้ลงบนผักโหยที่วางอยู่บนจานอย่างสม่ำเสมอ และอาหารผักโหย เสริมสด สดชื่นที่มีสี รสชาติและกลิ่นหอมจะเสร็จสิ้น​

เทคนิคการปรุงอาหาร​

1. เวลาต้มผักโหยอย่าใช้เวลานานเกินไป เพราะอาจทำให้ผักโหยอ่อนนุ่มเกินไปและสูญเสียรสชาติดีและแข็งแรง​

2. ในการปรุงซอสโหย สามารถปรับปรุงปริมาณเครื่องปรุงอาหารตามรสชาติของตัวเองได้ ถ้าเป็นคนชอบรสหวาน สามารถใส่น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ​

3. ในการใช้แป้งเจี้ยวในการต้มซอส ให้ใช้ปริมาณแป้งเจี้ยวอย่างเหมาะสม เพราะถ้าใช้น้อยเกินไป จะทำให้ซอสเป็นเชื้อและไม่สามารถหุ้มผักโหยได้ดี แต่ถ้าใช้มากเกินไป จะทำให้ซอสเป็นหนาเกินไปและมีผลต่อรสชาติของอาหาร​

ตามขั้นตอนและเทคนิคดังกล่าว คุณสามารถทำอาหารผักโหย เสริมสด สดชื่นที่อร่อยได้อย่างง่ายดาย ลองทำดูเลย และให้ครอบครัวลองชิมอาหารธรรมดาและอร่อยนี้ด้วยกัน​