ลูกชิ้นกุ้งชีสที่แตกป่นในปาก ทำที่บ้านง่ายๆ

ในโลกของอาหาร มักมีอาหารอร่อยบางชนิดที่ทำให้คนรู้สึกอยากกินเป็นอย่างมาก และลูกชิ้นกุ้งชีสก็เป็นหนึ่งในนั้น สำลักที่เป็นสีเหลืองแจ่มและกรอบหุ้มเนื้อกุ้งที่เนียนและชีสที่แตกป่น เมื่อกินไปในครั้งเดียว ความรู้สึกหลายชั้นจะแตกป่นบนรากลิ้นทำให้เกิดความสุขเต็มๆ วันนี้ เราจะนำคุณเข้าไปในห้องครัว เพื่อทำลูกชิ้นกุ้งชีสอร่อยนี้ด้วยกัน

การเตรียมวัตถุดิบ

กุ้งสด：300 กรัม กุ้งสดเป็นพื้นฐานของความอร่อยของลูกชิ้นกุ้ง ควรเลือกกุ้งที่มีขนาดใหญ่และเปลือกมีแสง

ชีส：100 กรัม ขอแนะนำให้ใช้ชีสมาซูริลล่า เพราะมันมีคุณสมบัติแตกป่นที่ยอดเยี่ยม ทำให้ลูกชิ้นกุ้งชีสมีความน่าตื่นเต้นยิ่งขึ้น

เบเกอร์คัม：100 กรัม เบเกอร์คัมสีเหลืองจะทำให้ลูกชิ้นกุ้งมีความกรอบ

ไข่ไก่：1 ฟอง ใช้เพื่อเพิ่มความเหนียวของเนื้อกุ้ง ทำให้ลูกชิ้นกุ้ง成型ได้อย่างมั่นคง

แป้งแป้งบาง：30 กรัม ช่วยให้เนื้อกุ้งดูดปรุงรสได้ดียิ่งขึ้น และมีหน้าที่ในการผสมเชื่อมกัน

เกลือ：3 กรัม ใช้ปรุงรสและเพิ่มความสดชื่น

พริกไทยผง：2 กรัม เพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณะ

เหล้าเหลือง：10 มิลลิลิตร ใช้ไล่อากาศและเพิ่มหอมรส

จินเจอร์ ：1 ชิ้น ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ใช้ไล่อากาศ

ขั้นตอนการทำ

เตรียมกุ้ง：ล้างกุ้งให้สะอาด เอาออกหัวและเปลือก ใช้ไม้ด้ายดูดถอดเส้นใยอาหารจากกุ้ง ใส่กุ้งเข้าไปในถ้วย ใส่เหล้าเหลือง 5 มิลลิลิตร ชิ้นจินเจอร์ และเกลือ 1 กรัม คูดเคลื่อนให้เข้ากัน และแช่ไว้เป็นเวลา 15 นาที เพื่อลดอากาศของกุ้ง

ทำเนื้อกุ้งเป็นดื่ม：นำกุ้งที่แช่แล้วออกมา และใช้กระดาษเช็ดอาหารดูดความชื้น ใส่เข้าไปในเครื่องบดอาหาร และบดเป็นเนื้อกุ้งเป็นดื่มอย่างละเอียด ถ้าไม่มีเครื่องบดอาหาร คุณก็สามารถนำกุ้งไปวางบนผ้าตัดอาหาร และใช้ด้ามีดบดเนื้อกุ้งเป็นดื่มอย่างละเอียดด้วย

ผสมเนื้อกุ้ง：ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้งแป้งบาง 20 กรัม เกลือ 2 กรัม และพริกไทยผง 2 กรัม เข้าไปในเนื้อกุ้งเป็นดื่ม คูดเคลื่อนไปในทิศทางเดียว จนกระทั่งเนื้อกุ้งเป็นดื่มมีความเหนียว

ห่อชีส：ตัดชีสเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้สำหรับเตรียมใช้ เอาเนื้อกุ้งเป็นดื่มปริมาณพอดีแล้ว สร้างเป็นลูกกลม แล้วใช้นิ้วมือทำรูตรงกลาง ใส่ชีสเข้าไปในรูนั้น และปิดเนื้อกุ้งเป็นลูกกลมอีกครั้ง

ห่อแป้ง：นำลูกชิ้นกุ้งที่ห่อชีสแล้ว ไปม้วนในแป้งแป้งบางเพื่อให้หุ้มทั้งพื้นผิว จากนั้นนำไปจับในไข่ไก่ที่ผสมแล้ว เพื่อให้หุ้มทั้งพื้นผิว และนำไปม้วนในเบเกอร์คัม เพื่อให้หุ้มทั้งพื้นผิว

ทอดลูกชิ้นกุ้ง：ใส่น้ำมันลงในกระทะ ปรุงไฟถึงระดับหกเท่า (ใส่ไม้ด้ายลงในน้ำมัน ถ้าปรากฏเป็นบดบิดเล็กๆ อย่างหนาแน่นรอบๆ ไม้ด้าย แสดงว่าน้ำมันถึงระดับหกเท่า) ใส่ลูกชิ้นกุ้งลงไป และทอดด้วยไฟกลางต่ำ จนกระทั่งผิวเป็นสีเหลืองแจ่มและกรอบ ในระหว่างทอด ต้องหมุนลูกชิ้นกุ้งเป็นระยะๆ เพื่อให้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ใช้เวลาทอดประมาณ 5 – 6 นาที เมื่อทอดเสร็จแล้ว นำออกและวางบนกระดาษเช็ดอาหารเพื่อดูดน้ำมันเกิน

เทคนิคการปรุงอาหาร

เมื่อคุณรักษากุ้งแห้งให้แน่ใจว่า คุณดูดความชื้นไม่ เช่น นั้น มันจะไม่ขึ้นรูป

เมื่อคูดเคลื่อนเนื้อกุ้งเป็นดื่ม ควรคูดเคลื่อนไปในทิศทางเดียว เพื่อให้เนื้อกุ้งเป็นดื่มมีความเหนียวมากขึ้น และมีความเนียนมากขึ้น

เมื่อทอดลูกชิ้นกุ้ง ไฟไม่ควรปรุงสูงเกินไป อย่างไรก็ตามผิวอาจเผาแล้วในขณะที่ภายในยังไม่สุก

ดังนั้น ลูกชิ้นกุ้งชีสอร่อยต่างหากนี้จึงเสร็จสมบูรณ์แล้ว ไม่ว่าจะเป็นอาหารเล่นสำหรับงานประชุมครอบครัว หรือขนมเย็น ลูกชิ้นกุ้งชีสไม่เคยทำให้คุณผิดหวัง แค่ลองทำดูเลย และแบ่งปันความอร่อยพิเศษนี้กับครอบครัวและเพื่อนๆ