วิธีทำกุ้งผัดสีขาว รายละเอียด​

กุ้งผัดสีขาว เป็นเมนูอาหารที่ดูเรียบง่าย แต่มีความมหัศจรรย์ ด้วยเนื้อกุ้งที่สดชื่นและรสชาติดั้งเดิมของเนื้อ ทำให้กลายเป็นเมนูที่พบได้ทั่วไปบนโต๊ะอาหารในบ้าน วันนี้ ลองเข้าไปในครัวพร้อมกัน เพื่อเปิดเผยความลึกลับของเมนูอร่อยนี้​

การเตรียมวัตถุดิบ​

1. กุ้งสด 500 กรัม ในการเลือกกุ้ง ให้เลือกกุ้งที่มีร่างแข็งแรง ตาโต้ด สีสดใส เพราะเป็นลักษณะของกุ้งที่สดพอสมควร​

2. หอมใหญ่ 2 ลำ ตัดเป็นชิ้น หอมใหญ่ไม่เพียงแต่ช่วยกำจัดกลิ่นเหม็น แต่ยังเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับอาหารด้วย​

3. กระเทียม 1 หน่อ ตัดเป็นแผ่น กระเทียมก็เช่นกันมีคุณสมบัติในการกำจัดกลิ่นเหม็น และผสมกับหอมใหญ่แล้วจะทำให้รสชาติดูดีขึ้น​

4. หอมดอง 3 ใบ สับเป็นขนมัน หอมดองจะเพิ่มความอร่อยที่หลากหลายให้กับซอส​

5. เหล้าเหลืองสำหรับปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าเหลืองสามารถกำจัดกลิ่นเหม็นของกุ้งได้อย่างมีประสิทธิภาพ​

6. ซอสอำพันธ์ 3 ช้อนโต๊ะ ใช้ในการปรุงซอส เพื่อเพิ่มรสชาติ​

7. น้ำมะนาวเปียก 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับซอส ทำให้รสชาติหลากหลายขึ้น​

8. เกลือ ปรับปรุงตามความต้องการ เป็นวัตถุดิบสำคัญในการปรุงรส​

9. น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร เล็กน้อย​

ขั้นตอนการทำ​

1. การจัดการกุ้ง ล้างกุ้งให้สะอาด ใช้กรรไกรตัดหัวกุ้งและขาของกุ้ง อันนี้ไม่เพียงแต่ทำให้กุ้งดูสวยขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร แต่ยังทำให้ง่ายต่อการรับประทานด้วย แล้วใช้ไม้ดื่มเล็ก ๆ เพื่อขุดเส้นกระดูกในกุ้งจากส่วนกลางที่ 3 บนหลังกุ้ง ขั้นตอนนี้จะช่วยกำจัดเนื้อผสมของกุ้ง ทำให้รสชาติดีขึ้น​

2. เตรียมการต้มน้ำ ใส่น้ำลงในหม้อเพียงพอ เสียหอมใหญ่ แผ่นกระเทียม และเหล้าเหลืองสำหรับปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ ลงไป แล้วต้มด้วยไฟแรงจนกระน้ำเดือด วัตถุดิบเหล่านี้จะสามารถซึมเข้าไปในเนื้อกุ้งอย่างเต็มที่ระหว่างการต้มกุ้ง ทำให้กลิ่นเหม็นหายไป​

3. การต้มกุ้ง เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่กุ้งที่จัดการไว้ลงไป แล้วต้มอีกครั้ง แล้วเปลี่ยนเป็นไฟกลาง ต้มเป็นเวลา 2 – 3 นาที เวลาต้มอาจปรับตามขนาดของกุ้ง การต้มกุ้งให้หมุนหมัดเพื่อให้กุ้งรับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ เมื่อกุ้งเปลี่ยนเป็นสีแดงและหักเหมือนโค้ง มันหมายความว่ากุ้งเรียบร้อยแล้วต้มสุกมากแล้ว นำกุ้งออกทันที และใส่ลงในน้ำแข็งสำหรับอุ่นหน่อย สิ่งนี้จะทำให้เนื้อกุ้งแข็งแรงและยิ่งสดชื่นขึ้น​

4. การปรุงซอส ใส่หอมดองที่สับเป็นขนมัน ซอสอำพันธ์ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวเปียก 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อยลงในถ้วย แล้วผสมให้เข้ากัน อย่างไรก็ตาม หม้อน้ำมันเล็ก ๆ แล้วนำไปเผาให้ยังไหม้เล็ก ๆ แล้วใส่น้ำมันร้อนลงในซอส เพื่อสร้างกลิ่นหอม และซอสอร่อยแห่งหนึ่งก็เสร็จสมบูรณ์แล้ว​

5. จัดจานและนำออกโต๊ะ นำกุ้งที่ต้มแล้วออกมาและระเหน็ดน้ำให้แห้ง แล้วจัดไว้บนจาน พร้อมกับซอสที่ปรุงไว้ และเมนูกุ้งผัดสีขาวที่มีรสชาติและกลิ่นหอมดีเด่นก็เสร็จสิ้นแล้ว​

เทคนิคการปรุงอาหาร​

1. เวลาต้มกุ้งอย่ามีมากเกินไป เพราะถ้าเช่นนั้นเนื้อกุ้งจะแก่ขึ้นและแห้ง เสียความสดชื่นของเนื้อไป​

2. ขั้นตอนใส่กุ้งลงในน้ำแข็งเป็นขั้นตอนสำคัญ เพราะจะทำให้เนื้อกุ้งเย็นลงอย่างรวดเร็ว และยึดน้ำไว้ ทำให้รสชาติดีขึ้น​

3. ในการปรุงซอส คุณสามารถใส่พริกหรือมัสตาร์ดตามชอบเพื่อเพิ่มรสชาติของซอส​

ตอนนี้ คุณได้เรียนรู้วิธีทำกุ้งผัดสีขาวแล้ว ลองลองทำดูเลย เพื่อให้เมนูอร่อยนี้เปิดแสงบนโต๊ะอาหารของคุณ