ฟักทองอบไข่แดงเค็ม เมนูที่ผสมผสานรสชาติของไข่แดงเค็มและรสชาติหวานนุ่มของฟักทอง เอาชนะต่อมรับรสของนักชิมหลายคนด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สีเหลืองทองน่าดึงดูด กลิ่นหอมเค็มและความหวานที่ทางเข้าผสมกัน ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงอาหารค่ําของครอบครัวหรือการรวมตัวของเพื่อน ๆ ล้วนเป็นอาหารที่ได้รับความนิยม ตอนนี้ทำตามคำแนะนำโดยละเอียดของเราและเริ่มต้นการเดินทางทำอาหารแสนอร่อยนี้ด้วยกัน ​
I. การเตรียมส่วนผสม
ฟักทอง: เลือกฟักทองที่มีเปลือกแข็งสีสดใสและพื้นผิวที่ชัดเจนประมาณ 500 กรัม ฟักทองดังกล่าวมีรสหวานและเหนียวมากขึ้นและมีคุณภาพที่ดีขึ้น ล้างฟักทองปอกเปลือกเอาเมล็ดออกและตัดเป็นแถบยาวสม่ำเสมอรักษาความหนาประมาณ 1 ซม. เพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอในการปรุงอาหารต่อไป ​
ไข่แดงเค็ม: ไข่แดงเค็ม 4-5 ฟองสามารถเลือกไข่เป็ดเค็มสดนำไข่แดงออกมาสำรอง ไข่แดงเค็มคุณภาพสูงมีน้ํามันเยอะ ฟักทองที่อบออกมามีรสชาติเข้มข้นกว่า หากใช้ไข่แดงเค็มที่วางจำหน่ายในท้องตลาด ให้ระมัดระวังในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีกลิ่น เนื้อแน่น ​
เครื่องปรุง: แป้งข้าวโพดในปริมาณที่เหมาะสมน้ำมันปรุงอาหารเกลือเล็กน้อย แป้งข้าวโพดใช้สำหรับห่อฟักทองเพื่อให้ผิวกรอบหลังจากทอด น้ำมันปรุงอาหารใช้สำหรับทอดฟักทองและผัดไข่แดง เกลือสามารถเพิ่มให้เหมาะสมกับรสนิยมของแต่ละบุคคลเพื่อปรับรสชาติโดยรวม ​
ครั้งที่สอง ขั้นตอนการทำอาหาร
1.การเตรียมฟักทอง: แถบฟักทองหั่นใส่ลงในจานโรยด้วยเกลือบาง ๆ หมักเป็นเวลา 10-15 นาที ขั้นตอนนี้จะทําให้ฟักทองขาดน้ําเล็กน้อย ปั้นได้ง่ายขึ้นเมื่อทอดในภายหลัง ในขณะเดียวกันก็เพิ่มรสชาติพื้นฐานบางอย่าง หลังจากหมักเสร็จแล้วให้เทความชื้นที่ซึมออกมาจากจานเช็ดพื้นผิวของฟักทองให้แห้งด้วยกระดาษทิชชูห้องครัวเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีความชื้นตกค้างเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นเมื่อทอด ​
2.ห่อด้วยผงทอด: ห่อแถบฟักทองที่เช็ดความชื้นอย่างสม่ำเสมอด้วยชั้นของแป้งข้าวโพดเขย่าเบา ๆ เพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน หม้อเทน้ํามันปรุงอาหารในปริมาณที่เพียงพอและเผาจนร้อน 60% (ใส่ตะเกียบลงในน้ํามันและฟองอากาศเล็ก ๆ มากมายโผล่ออกมารอบ ๆ อย่างรวดเร็วนั่นคือความร้อน 60%) ใส่ฟักทองแท่งที่ห่อแป้งแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ระหว่างนี้ต้องพลิกฟักทองแท่งเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับความร้อนอย่างสม่ําเสมอ ทอดจนผิวเหลืองกรอบแล้วตักออกมา ควบคุมน้ํามันและสํารอง ขั้นตอนนี้ใช้เวลาในการทอดประมาณ 5-7 นาทีและเวลาที่แน่นอนสามารถปรับได้อย่างเหมาะสมขึ้นอยู่กับขนาดและพลังการยิงของฟักทอง ​
3.ผัดไข่แดงเค็ม: อีกกระทะทิ้งน้ำมันไว้ในกระทะเล็กน้อยใส่ไข่แดงเค็ม ค่อย ๆ ผัดด้วยไฟอ่อนๆ โดยใช้พลั่วบดไข่แดงเค็มลงไปผัดจนไข่แดงเค็มเริ่มฟู ส่งกลิ่นหอมกรุ่น ในเวลานี้ไข่แดงเค็มมีรูปร่างทรายที่ละเอียดอ่อนแล้ว กระบวนการผัดใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที ต้องระวังไฟและหลีกเลี่ยงการไหม้เกรียมที่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ ​
4.ผสมอบ: เทฟักทองแท่งที่ทอดแล้วลงในหม้อ ผัดกับไข่แดงเค็มที่ผัดแล้วให้เข้ากัน ทําให้ฟักทองแต่ละแท่งห่อด้วยไข่แดงเค็มอย่างสม่ําเสมอ ขั้นตอนนี้ต้องผัดอย่างรวดเร็วเพื่อให้ฟักทองแท่งดูดซับกลิ่นหอมของไข่แดงเค็มได้ในเวลาอันสั้น ผัดประมาณ 1-2 นาทีก็ออกจากหม้อ ​
III. เคล็ดลับและเทคนิค
พยายามรักษาขนาดให้สอดคล้องกันเมื่อหั่นฟักทอง ด้วยวิธีนี้ระหว่างการทอดและอบ ฟักทองแท่งจะได้รับความร้อนอย่างสม่ําเสมอและรับประกันรสชาติที่สอดคล้องกัน ​
ควบคุมอุณหภูมิน้ํามันให้ดีเมื่อทอดฟักทอง: อุณหภูมิน้ํามันที่สูงเกินไปจะทําให้พื้นผิวของฟักทองทอดไหม้ได้ง่าย แต่ภายในยังไม่สุก อุณหภูมิน้ำมันต่ำเกินไปจะทำให้แถบฟักทองดูดซับ