เค้กถั่วเหลืองหอมหัวหอม: เปลี่ยนธรรมดาให้เป็นอร่อย

ในโลกอาหารที่น่าประหลาดใจ เรามักจะพบวิธีบางอย่างที่เปลี่ยนส่วนผสมธรรมดาให้กลายเป็นอาหารอร่อยที่น่าประหลาดใจ วันนี้ เราจะนำเสนอเค้กถั่วเหลืองหอมหัวหอมที่มีรสชาติพิเศษ ไม่เพียงแต่ทำง่าย แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหาร โดยใช้เศษถั่วเหลืองที่เหลือจากการทำน้ำตาลเต็มที่ ทำให้ส่วนผสมที่ดูเหมือนไร้ประโยชน์นี้กลายเป็นสิ่งที่มีชีวิตใหม่

การเตรียมส่วนผสม

เศษถั่วเหลือง：ประมาณ 200 กรัม ส่วนผสมเศษถั่วเหลืองที่เหลือจากการทำน้ำตาลเต็มที่ใช้ได้ ไม่ต้องซื้อเพิ่มเติม ระวังว่า เศษถั่วเหลืองควรระเหยน้ำให้หมด เพื่อไม่ให้ส่งผลต่อการทำในภายหลัง

แป้งผักหมัก：100 กรัม แป้งผักหมักกลางธรรมดาใช้ได้ แป้งจะให้ความเหนียวและความยืดหยุ่นแก่เค้กถั่วเหลือง

ไข่ไก่：1 ฟอง ไข่จะมีหน้าที่เชื่อมต่อและเพิ่มสารอาหาร ทำให้เค้กถั่วเหลืองมีรสชาติที่หลากหลายขึ้น

หัวหอม：1 ลำ เลือกหัวหอมสดที่มีใบหัวหอมขาวเยอะ เฮียเป็นแผ่นๆ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมหัวหอมให้กับเค้กถั่วเหลือง

เกลือ：1 ช้อนชา ปรับตามรสชาติส่วนตัว เกลือจะช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวม ทำให้เค้กถั่วเหลืองมีรสชาติเพิ่มขึ้น

ซีซั่มสิบสามชนิด：ครึ่งช้อนชา เพิ่มกลิ่นพิเศษ ทำให้เค้กถั่วเหลืองมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น

น้ำมันใช้ปรุงอาหาร：ตามความต้องการ ใช้สำหรับการผัดเค้กถั่วเหลือง ทำให้ผิวเปลืองขาวและกรอบ

ขั้นตอนการทำ

ผสมส่วนผสม：ใส่เศษถั่วเหลืองที่เตรียมไว้ลงในถ้วยใหญ่ แล้วใส่แป้งผักหมัก ไข่ ใบหัวหอม เกลือ และซีซั่มสิบสามชนิด ผสมด้วยไม้ดีดหรือช้อนให้ส่วนผสมทั้งหมดผสมเข้าเป็นระเบียบ อย่างนี้ คุณจะพบว่าเศษถั่วเหลืองที่เคยกระจัดกระจายค่อย ๆ กลายเป็นมีความเหนียว และก่อตัวเป็นแผ่นดough ที่ชุ่มชื้น ถ้าคุณรู้สึกว่าแผ่นดough ถูกลมไป สามารถใส่น้ำประมาณนิดเพื่อช่วยให้กลมขึ้น แต่อย่าใส่น้ำมากเกินไป เพราะอาจทำให้แผ่นดough เยื่อนเกินไปและไม่สามารถก่อตัวเป็นรูปได้

แปะแผ่นดough：นำแผ่นดough ที่ผสมแล้ววางบนโต๊ะทำอาหาร แปะอย่างง่ายๆ ในระหว่างแปะ คุณจะรู้สึกว่าแผ่นดough ค่อย ๆ กลายเป็นมนวนและยืดหยุ่น แปะประมาณ 2 – 3 นาทีเท่านั้น ไม่ต้องแปะเช่นเดียวกับการทำขนมปังที่ต้องแปะนานๆ เก็บแผ่นดough ที่แปะแล้วไว้ระวัง และให้ผ่อนชงเป็นเวลา 10 นาที การผ่อนชงมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้เส้นใยในแผ่นดough ที่เป็นเส้นใยหยุดเครียด ทำให้ในขั้นตอนการทำในภายหลังง่ายต่อการดำเนินการ และเค้กถั่วเหลืองที่ทำได้จะมีความอ่อนและละมุนขึ้น

แยกแผ่นดough และทำเค้กถั่วเหลือง：หลังจากผ่อนชงเสร็จ นำแผ่นดough ถูกรับเป็นเส้นที่มีความหนาแน่นเท่าๆ กัน แล้วใช้มีดแยกเป็นชิ้นเล็กๆ ที่มีขนาดเท่ากัน แต่ละชิ้นประมาณขนาดลูกปิงปอง วางชิ้นแผ่นดough ในมือ และใช้ฝ่ามือให้มันเป็นรูปแผ่นเค้กถั่วเหลืองทรงกลม ความหนาของแผ่นเค้กถั่วเหลืองประมาณ 1 – 1.5 เซนติเมตร อย่าให้บางเกินไปหรือหนาเกินไป เพราะถ้าบางเกินไปอาจจะผัดไหม้ ถ้าหนาเกินไปอาจจะไม่ผัดสุกได้

ผัดเค้กถั่วเหลือง：เผาเตาอ่อน ใส่น้ำมันตามความต้องการ แต่น้ำมันให้แผ่กระจายทั่วผิวกระทะ เมื่อน้ำมันอุ่นลงเล็กน้อย ใส่แผ่นเค้กถั่วเหลืองที่ทำไว้ ผัดด้วยไฟกลางต่ำ เพื่อให้เค้กถั่วเหลืองรับความร้อนอย่างสม่ำเสมอและไม่ให้ผิวไหม้ในขณะที่ในบ้างยังไม่สุก ในระหว่างผัด ควรสลับด้านประมาณทุก 2 – 3 นาที เมื่อเห็นว่าเค้กถั่วเหลืองทั้งสองด้านเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแดง และผิวขึ้นเล็กน้อย แสดงว่าเค้กถั่วเหลืองผัดเสร็จแล้ว

นำออกจากกระทะและใส่บนจาน：นำเค้กถั่วเหลืองหอมหัวหอมที่ผัดเสร็จออกจากกระทะด้วยช้อนผัดอย่างระมัดระวัง ใส่บนจาน สามารถศึกษาเพื่อใส่ใบหัวหอมบางใบบนผิวเค้กถั่วเหลืองเพื่อเป็นการตกแต่งตามความชอบของตัวเอง ในขณะนี้ เค้กถั่วเหลืองหอมหัวหอมที่มีกลิ่นหอมมันได้ถูกทำเสร็จแล้ว เสิร์ฟและรับประทานร้อนๆ จะมีรสชาติตี่ดีที่สุด

เทคนิคการปรุงอาหาร

การจัดการเศษถั่วเหลือง：ถ้าเศษถั่วเหลืองมีน้ำมากเกินไป ก่อนผสมส่วนผสม สามารถห่อเศษถั่วเหลืองด้วยผ้าขนหนู แล้วดันออกน้ำเพิ่มเติม แต่ก็อย่าแรงเกินไป เพื่อให้มีน้ำเหลือเล็กน้อย ทำให้เค้กถั่วเหลืองที่ทำไม่ถูกลมและแข็งเกินไป

ปริมาณแป้งผักหมักที่ใส่：ปริมาณแป้งผักหมักที่ใส่สามารถปรับตามความชุ่มชื้นของเศษถั่วเหลือง ถ้าเศษถั่วเหลืองชุ่มชื้นมาก สามารถเพิ่มแป้งผักหมักเพิ่มเติมเล็กน้อย ถ้าเศษถั่วเหลืองถูกลม สามารถลดปริมาณแป้งผักหมักลงเล็กน้อย แผ่นดough ที่ได้ควรเป็นรูปแบบที่ชุ่มชื้น แต่ไม่มันมือเกาะติด

ควบคุมไฟ：เวลาผัดเค้กถั่วเหลือง ต้องใช้ไฟกลางต่ำ เพราะไฟร้อนมากอาจทำให้ผิวเค้กถั่วเหลืองไหม้ในขณะที่ในบ้างยังไม่สุก ไฟกลางต่ำและผัดช้าๆ จะทำให้ผิวเค้กถั่วเหลืองเปลืองขาวและกรอบ ในขณะที่ในบ้างอ่อนและละมุน

เค้กถั่วเหลืองหอมหัวหอม เป็นอาหารบ้านที่ง่ายและอร่อย ไม่เพียงแต่ทำให้คุณรับประทานรสชาติพิเศษ แต่ยังทำให้คุณรู้สึกถึงความสนุกในการเปลี่ยนสิ่งที่ไม่มีประโยชน์ให้กลายเป็นสิ่งมีประโยชน์ ลองทำดูนะ เพื่อเพิ่มความสวยงามให้กับโต๊ะอาหารของคุณ