ในวันที่หนาวเย็น มีอะไรที่ดีกว่าซุปมะเขือเทศและเห็ดหนูกับเนื้อวัวแป้งร้อนๆ ที่มีรสเปรี้ยวหวานทำให้ตื่นจิตใจหรอ? ซุปนี้รวมกลิ่นหอมที่เข้มข้นของมะเขือเทศ ความมันละเอียดของเห็ดหนู และเนื้อวัวแป้งที่สดชื่นและมันจืด ทุกช้อนทำให้ใครๆ ก็หลงใหลไปในความอร่อยของมัน วันนี้ มาดูวิธีการปรุงอาหารอร่อยนี้ร่วมกับเรา โดยการทำที่บ้านอย่างง่ายดายด้วยคำแนะนำที่ละเอียดอ่อนดังนี้!​

การเตรียมวัตถุดิบ​

1. เนื้อวัวแป้ง: 200 กรัม. เนื้อวัวแป้งที่มีคุณภาพดีจะมีการแจกแจงของไขมันสมมาตร เมื่อปรุงแล้วจะมีรสชาติสดชื่นและมันจืด ระหว่างเลือก ให้ระมัดระวังในการตรวจสอบวันที่ผลิตและวันหมดอายุ เพื่อให้แน่ใจว่ามันสดชื่น​

2. มะเขือเทศ: 3 ลูก. ควรเลือกมะเขือเทศที่มีผิวมนวล สีสดใส และมีความแข็งแรง อย่างนี้จะทำให้มะเขือเทศมีความสุกสูง มีแร่สารและกลิ่นหอมที่เข้มข้น​

3. เห็ดหนู: 1 กิ่ง. เห็ดหนูที่สดจะมีรากที่กลมกลืน และลำต้นที่ขาวและเหนียว ไม่มีกลิ่นผิดปกติ​

4. หัวหอม: ครึ่งหัว. หัวหอมจะเพิ่มความพิเศษในซุป เลือกหัวหอมที่มีผิวสมบูรณ์ ไม่มีการงอกและไม่มีรอยเน่า​

5. กระเทียม: 3 ใบ. กระเทียมควรเต็มรูป ไม่มีการงอกและไม่มีการแห้ง เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและกำจัดกลิ่นเหม็นในซุป​

6. แป้งทอง: 1 ชิ้น. แป้งทองมีคุณสมบัติในการกำจัดกลิ่นเหม็นและช่วยรักษาความอบอุ่น ในระหว่างเลือก ให้เลือกแป้งทองที่มีผิวมนวล ไม่มีรอยดำ​

7. เกลือ: ปรับปรุงตามชอบ. ใช้เพื่อปรุงรสชาติ ปรับปรุงปริมาณตามชอบของแต่ละบุคคล​

8. ซอสหอยน้ำ: 1 ช้อนโต๊ะ. เพิ่มความสดชื่นและสีในซุป​

9. ซอสโหยเต้า: 1 ช้อนโต๊ะ. เพิ่มความอร่อยและรสชาติในซุป​

10. ซอสมะเขือเทศ: 2 ช้อนโต๊ะ. เพิ่มกลิ่นหอมของมะเขือเทศ ทำให้ซุปมีความเข้มข้นและมีความมันละเอียดมากขึ้น​

11. น้ำมันสำหรับการผัด: ปรับปรุงตามจำเป็น. ใช้ในการผัดวัตถุดิบ​

ขั้นตอนการปรุงอาหาร​

1. การเตรียมวัตถุดิบล่วงหน้า​

• ทำรอยสี่เหลี่ยมบนด้านบนของมะเขือเทศ ใส่ลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 – 2 นาที แล้วนำออกมา เพื่อให้ง่ายต่อการลอกเปลือก แล้วตัดเป็นชิ้นเล็กไว้ ระยะนี้จะทำให้มะเขือเทศง่ายต่อการผัดและทำให้เกิดทรายเมื่อผัด​

• ตัดปลายรากของเห็ดหนู แยกเห็ดหนูแต่ละลำออกจากกัน ใส่ลงในน้ำสะอาดแล้วล้างสะอาด และระเหน็ดน้ำออก​

• ตัดหัวหอมเป็นผ่นยาว กระเทียมเป็นฝอย และแป้งทองเป็นแผ่นบางๆ​

• เตรียมหม้อใส่น้ำเต็มหนึ่งหม้อ แล้วเดือดน้ำจนมีบubles ขึ้น จากนั้นใส่เนื้อวัวแป้งลงไป ผ่านน้ำเดือดเพียงชั่วคราว จนเปลี่ยนสี แล้วนำออกและระเหน็ดน้ำออก นี้จะช่วยกำจัดเลือดและเศษสิ่งปละก่อนในเนื้อวัวแป้ง ทำให้ซุปสะอาดขึ้น​

2. การผัดวัตถุดิบ​

• เตรียมหม้อใส่น้ำมันและทำให้เป็นอุณหาต่ำ ใส่ผ่นหัวหอม ฝอยกระเทียม และแผ่นแป้งทองลงไป ผัดจนเกิดกลิ่นหอม เมื่อหัวหอมอ่อนและโปร่งใส ใส่มะเขือเทศที่ตัดเป็นชิ้นลงไปและผัดต่อ​

• ใช้แผ่นใบไม้เพื่อดับดันมะเขือเทศให้เป็นทราย ผัดจนมะเขือเทศออกเป็นทรายและซุปมีความเข้มข้นขึ้น ระยะนี้เป็นขั้นตอนสำคัญที่ทำให้ซุปมีความเข้มข้น จึงต้องมีความอดทนในการผัด​

• ใส่ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะลงไป และผัดให้เข้ากันหมด ซอสมะเขือเทศจะเพิ่มกลิ่นหอมของมะเขือเทศ ทำให้ซุปมีสีและความเข้มข้นมากขึ้น​

3. การต้มซุป​

• ใส่น้ำสะอาดลงในหม้อตามปริมาณที่ต้องการ แล้วเดือดเพื่อให้น้ำเดือดเต็มที่ จากนั้นเปลี่ยนเป็นไฟต่ำและต้มเป็นเวลา 5 – 8 นาที เพื่อให้กลิ่นหอมของมะเขือเทศเข้าไปในซุป​

• ใส่เห็ดหนูลงไป และต้มเพิ่มอีก 3 – 5 นาที จนเห็ดหนูแล้วและอ่อนลง​

• ใส่เนื้อวัวแป้งที่ผ่านน้ำเดือดลงไป และต้มเพียง 1 – 2 นาที เพื่อให้เนื้อวัวแป้งดูดซึมรสชาติของซุป​

• ใส่ซอสหอยน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ และซอสโหยเต้า 1 ช้อนโต๊ะลงไป เพื่อปรุงรสชาติ ปรับปรุงเกลือตามชอบของแต่ละบุคคล และผสมให้เข้ากันหมด​

4. นำออกจากหม้อ​

• ปิดไฟและนำซุปมะเขือเทศและเห็ดหนูกับเนื้อวัวแป้งที่ต้มแล้วใส่ลงในถ้วยซุป คุณสามารถใส่หอมผักหรือผักชีตามชอบของตัวเองเพื่อเพิ่มสีสันและความอร่อย ซุปมะเขือเทศและเห็ดหนูกับเนื้อวัวแป้งที่มีความอร่อยและมีความสวยงามแล้วเสร็จสิ้น!​

เทคนิคในการปรุงอาหาร​

1. เทคนิคในการทำให้มะเขือเทศออกเป็นทราย: เลือกมะเขือเทศที่มีความสุกสูง ในการผัดใช้แผ่นใบไม้เพื่อดับดันมะเขือเทศให้เป็นทราย และผัดด้วยไฟต่ำ อย่างนี้จะทำให้มะเขือเทศออกเป็นทรายได้อย่างรวดเร็วและทำให้ซุปมีความเข้มข้นมากขึ้น​

2. การจัดการเนื้อวัวแป้ง: เวลาในการผ่านน้ำเดือดของเนื้อวัวแป้งไม่ควรยาวเกินไป เมื่อเปลี่ยนสีแล้วนำออกทันที เพราะถ้าไม่เช่นนั้นเนื้อวัวแป้งจะและมีรสชาติไม่ดี​

3. จุดสำคัญในการปรุงรสชาติ: ซอสหอยน้ำและซอสโหยเต้ามีเกลืออยู่แล้ว ในการใส่เกลือให้ใส่น้อย ๆ แล้วลองรสชาติเรื่อย ๆ เพื่อป้องกันซุปจากมีรสชาติดีมากเกินไป​

ซุปมะเขือเทศและเห็ดหนูกับเนื้อวัวแป้งนี้ไม่เพียงแต่มีความอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความคุ้มค่าทางโภชนาการด้วย มะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามินซีและโทมาโตซีนท์ เห็ดหนูมีแอมิโนแซลิดหลากหลาย และเนื้อวัวแป้งเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง มาใช้ความชำนาญของคุณและลองทำซุปอร่อยนี้แล้วรับประทานเพื่อให้คุณรู้สึกอบอุ่นในกระเพาะอาหารและในใจ!