ในโลกของอาหาร ส้มตำกุ้งหอมกระเทียมได้รับความนิยมจากผู้ที่ชอบอาหารเนื่องจากกลิ่นหอมของกระเทียมและรสชาติเนื้อกุ้งซ่อนในร่างของมัน mónนี้เป็นสิ่งที่เหมาะสำหรับการโต้ตอบครอบครัวหรืองานวันหยุดที่มีเพื่อน ๆ มาร่วมชมพบ วันนี้ เราจะช่วยคุณทำส้มตำกุ้งหอมกระเทียมในบ้านกันเพื่อจะทำให้กลิ่นหอมของอาหารลอยติดในห้องครัวของคุณ​

๑. การเตรียมวัตถุดิบและเครื่องแกง​

การเลือกวัตถุดิบ：วัตถุดิบที่สดใหม่เป็นประโยชน์สำคัญในการทำอาหารที่อร่อย คุณควรเลือกกุ้งรุ่นมันขึ้นอยู่กับความชอบของตัวเอง เช่น กุ้งมังกรหรือกุ้งแดง 500 กรัม ควรจะเพียงพอสำหรับ 4 – 6 คน นอกจากนี้ คุณต้องเตรียมกระเทียม 2 ลูก (ประมาณ 10 – 12 ใบ) โดยคุณต้องเลือกที่มีลักษณะขนาดใหญ่ไม่มีรอยผักดอกหรือเน่า ทั้งยังต้องเตรียมหอมขวาน 2 ลูก ผักขี้หนู 1 ลูก และขิงเล็ก ๆ 1 ชิ้นเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและลดกลิ่นจั๊กจี้ของเนื้อกุ้ง​

การจับคู่เครื่องแกง：การใช้เครื่องแกงอย่างถูกต้องจะทำให้รสชาติของส้มตำกุ้งหอมกระเทียมกลมกล่อมยิ่งขึ้น คุณต้องเตรียมซอสซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มรสชาติหวาน กล้วยมัน 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มรสชาติเข้มข้น แชร์ชู 1/2 ช้อนโต๊ะ เพื่อปรับรสชาติให้กลมกล่อม และเพิ่มรสหวาน ยูโรเปียน เกลือตามความชอบของตัวเอง ซอสสีหอม 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อลดกลิ่นจั๊กจี้ของเนื้อกุ้ง น้ำมันหอยเพลิง 200 มิลลิลิตร เพื่อผัดกระเทียม คาร์โรตซ์ 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อช่วยให้กระเทียมยึดติดกับเนื้อกุ้ง และผงพริกขาวเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษ​

๒. การแปรรูปวัตถุดิบ​

การแปรรูปกุ้ง：นำกุ้งสดใหม่ใส่ในถังน้ำ และเพิ่มเกลือเล็กน้อย เพื่อช่วยให้กุ้งปล่อยเสียผีเสื้อของตัวเอง และรอประมาณ 15 – 20 นาที หลังจากนั้น ใช้มีดขีดตัดส่วนหัวของกุ้ง และแยกเส้นที่อยู่ในด้านหลังของกุ้งเพื่อลดกลิ่นจั๊กจี้ของเนื้อกุ้ง ตัดเส้นด้านหน้าของกุ้งเพื่อป้องกันการหงายของเนื้อกุ้งระหว่างการปรุงอาหาร ใส่กุ้งที่ถูกแปรรูปไว้ในชาม และเพิ่มซอสสีหอม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและผงพริกขาวตามความชอบของตัวเอง แล้วผสมผสานกันอย่างดี และรอประมาณ 15 นาที เพื่อให้รสชาติเข้าไปในเนื้อกุ้ง​

การทำกระเทียมหอม：ถอดเปลือกกระเทียม และขัดกระเทียมให้เป็นรูปผง ควรจะขัดให้ละเอียดเท่าที่จะทำได้ เพื่อให้กลิ่นหอมออกมากขึ้นระหว่างการผัด หารกระเทียมที่ถูกขัดแล้วออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งมีปริมาณประมาณหนึ่งในสาม ส่วนอื่นมีปริมาณประมาณสองในสาม เตรียมเตาและใส่น้ำมันหอยเพลิงเข้าไปในกระทะ เมื่ออุณหภูมิน้ำมันถึง 120 องศาเซลเซียส ใส่กระเทียมสองในสามลงไปในกระทะ และผัดด้วยไฟต่ำ อย่าลืมผัดระหว่างการผัดเพื่อป้องกันการเจflammatoryของกระเทียม เมื่อกระเทียมถึงสีเหลืองมuted ใส่กระเทียมที่เหลืออยู่ในสามลงไปในกระทะ และผัดด้วยไฟต่ำเพื่อให้กระเทียมที่เพิ่งถูกใส่เข้าไปในกระทะนั้นหัวใจและรักษารสชาติของกระเทียมที่ไม่ได้ผัด หลังจากนั้น เพิ่มซอสซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ กล้วยมัน 1 ช้อนโต๊ะ แชร์ชู 1/2 ช้อนโต๊ะ คาร์โรตซ์ 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือตามความชอบของตัวเอง แล้วผสมผสานกันอย่างดี​

การแปรรูปหอมขวาน ผักขี้หนู และขิง：ล้างหอมขวานและผักขี้หนูให้สะอาด แล้วตัดหอมขวานเป็นชิ้นยาว และผักขี้หนูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดขิงเป็นแผ่นที่แคบ ๆ แล้วเก็บไว้​

๓. ขั้นตอนการปรุงอาหาร​

การผัดกุ้ง：เตรียมเตา และใส่น้ำมันหอยเพลิงเข้าไปในกระทะ เมื่ออุณหภูมิน้ำมันถึงระดับที่เหมาะสม ใส่กุ้งที่ถูกแปรรูปไว้ลงไปในกระทะด้านหลังขึ้น และผัดด้วยไฟกลาง – ต่ำ อย่าลืมไม่ต้องผัดกุ้งบ่อย ๆ และรอจนกว่าด้านหลังของกุ้งจะเป็นสีแดง และเนื้อกุ้งจะหงายขึ้น แล้วถอยกุ้งออกจากกระทะและเก็บไว้​

การต้มส้มตำกุ้งหอมกระเทียม：วางกุ้งที่ถูกผัดแล้วลงในจานอย่างระมัดระวัง และปัดกระเทียมหอมที่ถูกทำไว้ลงบนเนื้อกุ้งอย่างเท่าเทียม เสริมด้วยขิงเล็ก ๆ เตรียมเตาและใส่น้ำเข้าไปในกระทะ และรอจนกว่าน้ำจะเดือดแล้ววางจานที่มีกุ้งและกระเทียมหอมลงในเตา และปิดฝาเตา ใช้ไฟกลาง – ต่ำและต้มประมาณ 8 – 10 นาที อย่าลืมไม่ต้องต้มเกินระยะเวลาเพราะจะทำให้เนื้อกุ้งแห้งและไม่มีความหย่อมหย่อน​

การน้ำมันเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม：ถอดจานที่มีส้มตำกุ้งหอมกระเทียมออกจากเตา และระเหยของน้ำที่เหลืออยู่ในจาน เสริมด้วยหอมขวานและผักขี้หนูที่ถูกตัดไว้ เตรียมเตาและใส่น้ำมันหอยเพลิงเข้าไปในกระทะ และรอจนกว่าน้ำมันจะร้อนถึง 200 องศาเซลเซียส แล้ว淋น้ำมันร้อนลงบนส้มตำกุ้งหอมกระเทียม เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของอาหาร และส้มตำกุ้งหอมกระเทียมจะพร้อมที่จะถูกนำออกมาสิร์ฟแล้ว​

๔. เทคนิคและคำแนะนำในการปรุงอาหาร​

เทคนิคการผัดกระเทียมหอม：ในการผัดกระเทียมหอม ควรใช้ไฟต่ำและผัดกระเทียมอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการเจflammatoryของกระเทียมหอม ถ้าคุณไม่รู้ว่าอุณหภูมิน้ำมันจะเป็นเท่าใด คุณสามารถทดสอบด้วยการใส่กระเทียมเล็ก ๆ 1 ดวงลงในกระทะ ถ้าน้ำมันร้อนและมีบublesอยู่รอบ ๆ กระเทียม แสดงว่าอุณหภูมิน้ำมันถึงระดับที่เหมาะสม​

ระยะเวลาการต้ม：ระยะเวลาการต้มของกุ้งจะขึ้นอยู่กับขนาดของกุ้งและประมาณ 8 – 10 นาที ควรจะเพียงพอ ถ้าต้มเกินระยะเวลาเนื้อกุ้งจะแห้งและไม่มีความหย่อมหย่อน แต่ถ้าต้มไม่เพียงพอเนื้อกุ้งอาจจะไม่ต้มสุก​

วิธีลดกลิ่นจั๊กจี้ของเนื้อกุ้ง：นอกจากการใช้ซอสสีหอมในการย่างกุ้งแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มขิงลงในกระทะเพื่อลดกลิ่นจั๊กจี้ของเนื้อกุ้ง และไม่ลืมลบเส้นที่อยู่ในด้านหลังของกุ้งเพราะนั่นคือสาเหตุหลักที่ทำให้เนื้อกุ้งมีกลิ่นจั๊กจี้​

ตามขั้นตอนการทำส้มตำกุ้งหอมกระเทียมที่ให้ไว้ด้านบน คุณจะได้รับส้มตำกุ้งหอมกระเทียมที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่หย่อมหย่อนอย่างมาก ไม่ต้องรออย่างใดอย่างหนึ่ง มาถ่ายทอดส้มตำกุ้งหอมกระเทียมของคุณในโต๊ะอาหารของครอบครัวของคุณกันเลย!