ปลากะพงมีเนื้อละเอียด หนามน้อยเนื้อมาก เป็นอาหารอร่อยที่ได้รับความนิยมบนโต๊ะอาหาร ปลากะพงทอดหอมยิ่งดึงความอร่อยออกมาได้อย่างเต็มที่ หนังปลากรอบสีทองกับเนื้อปลานุ่ม ๆ พอกัดไปก็หอมกรุ่น ต่อไปก็นําบทเรียนปลากะพงทอดอย่างละเอียดมาให้คุณ เพื่อให้คุณสามารถแกะสลักความอร่อยระดับร้านอาหารที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ​

การเตรียมวัตถุดิบ
ส่วนผสมหลัก: ปลากะพงสด 2 ชิ้น (แนะนำให้เลือกปลากะพงที่มีตาสดใสเหงือกสีแดงสดเกล็ดปลาที่สมบูรณ์และแน่นปลาดังกล่าวสดมากขึ้น)
เครื่องปรุง: เกลือ 5 กรัม, พริกไทยขาวป่น 3 กรัม, ไวน์ปรุงอาหาร 10 มล., ขิง 1 ชิ้น, กระเทียม 2 กลีบ, ต้นหอม 2 ต้น, น้ำมันปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสม

ขั้นตอนการผลิต
การรักษาปลากะพง: ขูดเกล็ดปลากะพงเอาเครื่องในและเหงือกออกและล้างออกด้วยน้ำสะอาดซ้ำ ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีฟิล์มสีดำตกค้างในท้องของปลา จากนั้นใช้กระดาษทิชชูครัวซับความชื้นบนผิวตัวปลาให้แห้งสนิท ป้องกันน้ำมันสาดเมื่อนำไปทอด ​
หมักเพื่อลิ้มรส: พายปลาสองสามครั้งทั้งสองด้านสะดวกในการลิ้มรส ใส่ปลากะพงที่ผ่านการบำบัดลงในชามใส่เกลือพริกไทยขาวไวน์ปรุงอาหารและนวดตัวปลาเบา ๆ ด้วยมือเพื่อให้เครื่องปรุงรสยึดติดกับปลาอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นหั่นขิง กระเทียมสับ ต้นหอมซอย ใส่ในชาม หมักประมาณ 15-20 นาที ​
ตัวปลาทอด: น้ำมันเย็นในกระทะร้อน เทน้ำมันปรุงอาหารลงในกระทะในปริมาณที่เหมาะสม เมื่อน้ํามันร้อนใส่ปลากะพงที่หมักแล้วลงในกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางก่อน อย่ารีบพลิกก๋วยเตี๋ยว หลังจากทอดก้นหนังปลาจนเหลืองแล้ว ค่อยพลิกก๋วยเตี๋ยวอย่างระมัดระวัง สามารถใช้พลั่วและตะเกียบเมื่อพลิกคว่ำเพื่อป้องกันไม่ให้หนังปลาแตก ทอดอีกด้านหนึ่งต่อไปจนทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองทองที่น่าดึงดูด ​
ทอดช้า ๆ ด้วยไฟอ่อน: ในกระบวนการทอดปลา สามารถปรับไฟได้อย่างเหมาะสม รักษาไฟปานกลางและปานกลางให้ทอดช้า ๆ ทําให้เนื้อปลาสุกด้านในและหลีกเลี่ยงการทอดภายนอก ระหว่างทอด ยังสามารถเขย่าหม้อเบา ๆ เพื่อให้ปลาได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ​
เสิร์ฟบนจาน: ตักปลากะพงทอดออกจากจาน สามารถโรยต้นหอมหรือราดด้วยน้ํามะนาวเล็กน้อยตามรสนิยมส่วนตัวเพื่อเพิ่มรสชาติที่สดชื่น

เคล็ดลับการทำอาหาร
รักษาผิวปลาให้สมบูรณ์: ก่อนทอดปลาให้แน่ใจว่าร่างกายปลาแห้งกระทะร้อนน้ำมันเย็นอุณหภูมิน้ำมันต้องร้อนพอที่จะลงปลาอีกครั้งเพื่อให้มีประสิทธิภาพสามารถป้องกันไม่ให้ผิวปลาติดกระทะแตก ​
ความยืดหยุ่นในการปรุงรส: ปริมาณของน้ำสลัดเมื่อหมักสามารถปรับให้เหมาะสมกับรสนิยมของแต่ละบุคคล เพื่อนฝูงที่ชอบกินเผ็ดๆ แถมยังใส่พริกป่น หรือเผ็ดข้าวฟ่างลงไปด้วยเวลาดอง ​
คําแนะนําในการจับคู่: ปลากะพงทอดกับข้าวขาวหนึ่งชามและซุปผักสดชื่นเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สมดุลและอร่อย ​

เชี่ยวชาญเทคนิคเหล่านี้ คุณก็สามารถทําปลากะพงทอดกรอบนอกนุ่มใน หอมกรุ่นได้อย่างง่ายดาย รีบเข้าไปในครัวและจับต่อมรับรสของครอบครัวของคุณด้วยความอร่อยนี้!