ซpringรอลล์เวียดนาม มีรสชาติสดชื่นและมีความหลากหลายที่เป็นเอกลักษณะของมัน ในโลกอาหาร มันมีผ้าพันเป็นมันเป็นบางเหมือนผ้าพันผ้าพันและมีองค์ประกอบสดใสและสีสันหลากหลาย ซึ่งถูกห่อในผ้าพันและตักด้วยซอสพิเศษ แต่ละครั้งที่รับประทานจะทำให้กลิ่นหอมและรสชาติของรสชาติเต็มไปด้วยความลुभาน ตอนนี้ สมัครมาพร้อมกันเพื่อเริ่มการเดินทางการทำอาหารในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้นี้​

1. การเตรียมวัตถุดิบ​

1. ผ้าพันซpringรอลล์เวียดนาม: เป็นจุดสำคัญของซpringรอลล์เวียดนาม สามารถซื้อมาได้ที่ภาคอาหารนำเข้าของร้านค้าสุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือบนเว็บไซต์ซื้อขายออนไลน์ แนะนำให้เลือกผ้าพันซึ่งมีความบางและความยืดหยุ่นดีเพื่อให้รสชาติของผ้าพันซpringรอลล์ดีขึ้น​

2. เนื้อ :​

• ผัก: มันเป็นผักชนิดหนึ่ง ผักชะอม 1 ลูก เปลือกและแผ่นเป็นเส้น มีความหวานและมีวิตามินที่อุดมสมบูรณ์; แตงกวา 1 ลูก เปลือกและแผ่นเป็นเส้น เพื่อให้มีความกรอบและสดชื่น; ใบผักชะอม เลือกใบผักชะอมที่มีใบสมบูรณ์และสดใหม่เพื่อเพิ่มความหลากหลายของรสชาติ; ใบมะลิภรรยาและใบโรเลิล์จำนวนหนึ่ง สองชนิดของหญ้านี้เป็นคู่คันคลาสสิกของซpringรอลล์เวียดนาม และเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ให้กับซpringรอลล์​

• โปรตีน: กุ้งสด 6 – 8 ตัว กุ้งสดมีเนื้อแข็งและมีความยับเย่น เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อ filling ของซpringรอลล์ ล้างกุ้งสดให้สะอาด เปลือกหัวและเปลือกกุ้ง แล้วหยิบสายเลือดออก หลังจากนั้น สามารถนำไปอบหรือผัดจนแล้วใช้; เนื้อไก่ชนิดหนึ่ง 1 ชิ้น แผ่นเป็นแผ่นบาง ใส่เกลือ ปี๊บไทยดำ และซอสอินดี้ แล้วผสมกันและแช่ไว้ประมาณ 15 นาที แล้วผัดจนสองด้านเหลืองแดง แล้วแผ่นเป็นเส้น นอกจากนี้ ยังสามารถเตรียมผักกะเพราเป็นเส้นเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษได้​

3. ซอสตัก:​

• น้ำปลา: 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาเป็นเครื่องปรุงอาหารที่มีลักษณะเฉพาะของอาหารเวียดนาม และเพิ่มความเค็มและหอมของซอสตักให้เป็นลักษณะเฉพาะของมัน​

• น้ำตาลทราย: 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อปรับความเค็มของซอสตัก และเพิ่มความหวาน​

• น้ำมะนาวสด: น้ำมะนาวสดจากมะนาว 1 ลูก เพื่อเพิ่มกรสดชื่นให้กับซอสตักและเพิ่มความสดชื่นของรสชาติ​

• กระเทียมสด: 2 ใบ เปลือกและบดเป็นเนื้อเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของกระเทียมสด​

• พริกสด: 1 ใบ แผ่นเป็นวงเพื่อเพิ่มความเผ็ดของซอสตักสำหรับผู้ชอบอาหารเผ็ด​

• น้ำเปล่า: 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อลดความหนาของซอสตักและปรับความหนาแน่นของมัน​

2. ขั้นตอนการทำ​

1. เตรียมวัตถุดิบ: ล้างผักและแผ่นเป็นเส้นให้พร้อม แล้วล้างใบหญ้าให้สะอาดและไว้ กุ้งสดและเนื้อไก่ทำตามขั้นตอนดังกล่าว​

2. นำผ้าพันซpringรอลล์เวียดนามไปแช่ในน้ำ: เตรียมจานแบนขนาดใหญ่ใดใดหนึ่ง และเทน้ำอุ่นลงไปใส่ในจานนำผ้าพันซpringรอลล์เวียดนามใบละใบ แล้วแช่ในน้ำอุ่นให้ชำระ อย่างระมัดระวัง เพราะผ้าพันจะอย่างรวดเร็วเมื่อติดกับน้ำ แช่ประมาณ 5 – 10 วินาที เมื่อผ้าพัน แต่ยังมีความยืดหยุ่น ให้ออกและระเหน็ดน้ำให้หมด แล้ววางบนโต๊ะทำอาหารที่สะอาด​

3. ประกอบซpringรอลล์: วางใบผักชะอมหนึ่งชั้นไว้ในส่วนล่างของผ้าพัน แล้ววางผักชะอมแผ่นเป็นเส้น แตงกวาแผ่นเป็นเส้น ใบมะลิภรรยา ใบโรเลิล์ กุ้งสดหรือเนื้อไก่แผ่นเป็นเส้น และผักกะเพราเป็นเส้นตามลำดับ อย่าวางเนื้อ filling มากเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้ซpringรอลล์ห่อไม่ได้ แล้วห่อผ้าพันจากด้านล่างขึ้นมาจากด้านล่าง เพื่อปิดเนื้อ filling แล้วห่อจากด้านข้างสองด้านเข้าหาใจกลาง และห่อผ้าพันจากด้านล่างขึ้นมาอีกครั้ง เพื่อทำให้ซpringรอลล์เป็นรูปที่แข็งแรง​

4. ทำซอสตัก: ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาวสด กระเทียมสด พริกสด แบบวง และน้ำเปล่า ลงในถ้วย แล้วผสมกันให้เข้ากันอย่างดี จนกว่าน้ำตาลทรายจะละลายลงทั้งหมด สามารถปรับอัตราส่วนของน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวสดตามรสนิยมของตัวเอง เพื่อหาสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเอง​

3. เตคนิคและเคล็ดลับ​

1. การแช่ผ้าพันซpringรอลล์เวียดนาม: ควรระมัดระวังในการเลือกน้ำอุ่นเพื่อแช่ผ้าพัน เพราะถ้าน้ำอุ่นร้อนเกินไป ผ้าพันอาจจะแตกหรือเสียหาย; และเวลาการแช่น้ำก็ไม่ควรมากเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้ผ้าพันเกินไปและทำให้ห่อซpringรอลล์ได้ยาก ถ้าในระหว่างห่อซpringรอลล์ผ้าพันแตก สามารถนำน้ำมาดูดบนจุดที่แตกและกดเบาๆ เพื่อซ่อมแซม​

2. การจัดเตรียมเนื้อ filling: สามารถปรับเนื้อ fillingตามรสนิยมของตัวเอง แต่ควรระมัดระวังเพื่อให้รสชาติของเนื้อ fillingมีความสมดุล ความสดชื่นของผัก ความอุดมสมบูรณ์ของโปรตีน และกลิ่นหอมพิเศษของหญ้าจะผสมเข้าด้วยกันอย่างราบรื่น นอกจากนี้ การแผ่นเนื้อ fillingให้เรียบและเท่าๆ กันจะช่วยให้ห่อซpringรอลล์ได้ง่ายขึ้นและรับประทานได้ง่ายขึ้น​

3. การเก็บซpringรอลล์: หลังจากทำซpringรอลล์เสร็จแล้ว แนะนำให้รับประทานโดยเร็วเพื่อให้รับประทานรสชาติที่ดีที่สุด ถ้าต้องการเก็บไว้ สามารถใส่ซpringรอลล์ลงในกล่องเก็บอาหารและปิดด้วยผ้าขนหนูชุ่มน้ำ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้ 1 – 2 วัน แต่หลังจากเก็บไว้ในตู้เย็น รสชาติของซpringรอลล์อาจจะแข็งขึ้น ควรนำออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิปกติสักครู่ก่อนรับประทาน​

รับประทานซpringรอลล์เวียดนามที่ทำเองและรับประทานความสดชื่นของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ให้อาหารเป็นจุดสำคัญในชีวิตลองทำดู คุณจะพบว่ารสชาติของซpringรอลล์เวียดนามไม่ได้ไกลเกินไป