ข้าวผัดกะหรี่ไก่

ข้าวผัดกะหรี่ไก่ เป็นอาหารที่ผสมผสานกลิ่นหอมของกะหรี่เข้มข้นกับเนื้อไก่เนื้อดีและข้าวเหนียว มักทำให้เกิดการปั่นปวนในรสชาติที่น่าพึ่งพา ไม่ว่าจะเป็นอาหารประจำครัวสำหรับงานเลี้ยงครอบครัวหรืออาหารแสนอร่อยและสะดวกสำหรับวันทำงานที่ยุ่งยาก มันสามารถทำงานได้อย่างราบรื่นอย่างง่ายดาย

การเตรียมวัตถุดิบ

เนื้อไก่: คุณสามารถเลือกเนื้อหน้าไก่หรือเนื้อขาไก่ ได้เนื้อหน้าไก่มีเนื้อเหนียวและมีความแข็งเปรี้ยวเทียบกับเนื้อขาไก่ ซึ่งมีไขมันเพิ่มเติมทำให้เนื้อดีและชุ่มชื้นขึ้น เราขอแนะนำให้เตรียม 300 – 400 กรัม แล้วล้างสะอาด แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 2 – 3 เซนติเมตร ใส่ในถ้วยไว้
ผัก: มันฝรั่ง 1 ลูก เปลี่ยนเปลือกแล้วตัดเป็นชิ้นกลม พอตาโต 1 ลูก เปลี่ยนเปลือกเช่นกันและตัดเป็นชิ้นที่มีขนาดเหมาะสม หัวหอมครึ่งหัว ตัดเป็นผีเสื้อ ผักไม่เพียงแต่เพิ่มความอร่อยที่หลากหลายให้กับกะหรี่ แต่ยังนำเสนอสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์ด้วย
กะหรี่บล็อก: บริษัทผลิตกะหรี่บล็อกมีหลายชนิดในตลาด คุณสามารถเลือกกะหรี่แบบญี่ปุ่น แบบไทย หรือแบบอินเดียตามชอบของตัวเองโดยปกติสำหรับ 3 – 4 คน ควรเตรียมกะหรี่บล็อก 100 – 150 กรัม
อื่นๆ: น้ำมันใช้ปรุงอาหาร เกลือ น้ำซีอิ้ว เหล้าเผา เกลือผสมพริกดำ น้ำสะอาด และข้าวที่ต้มเสร็จชามเดียว

ขั้นตอนการปรุงอาหาร

การยัดเนื้อไก่: ใส่เหล้าเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซีอิ้ว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย และเกลือผสมพริกดำลงในถ้วยที่มีชิ้นเนื้อไก่ ใช้มือผสมเข้าด้วยกันอย่างเข้มข้น แล้วยัดไว้ 15 – 20 นาที ขั้นตอนนี้จะช่วยกำจัดกลิ่นเหม็นของเนื้อไก่ และเพิ่มรสชาตีพื้นฐานให้กับมัน
การผัดวัตถุดิบ: เตรียมหม้อให้ร้อน ใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนถึงระดับเจ็ดเปอร์เซ็นต์ ใส่ชิ้นเนื้อไก่ที่ยัดไว้ ใช้ผัดอย่างรวดเร็วจนผิวเนื้อไก่เปลี่ยนสี เป็นสีส้มนุ่มเล็กน้อย แล้วใส่ลงในจานไว้ ในขณะนี้เนื้อไก่ถึงระดับครึ่งสุก ในการปรุงอาหารต่อไปจะมีรสชาติเข้าไปในเนื้อมากขึ้น เหลือน้ำมันเล็กน้อยในหม้อ ใส่ผีเสื้อหัวหอม ใช้ผัดจนหัวหอมอ่อนลง และปล่อยกลิ่นหอมเข้มข้น ผัดจนหัวหอมเป็นสีโปร่งใส แล้วใส่มันฝรั่งและพอตาโต ใช้ผัดต่ออีก 2 – 3 นาที เพื่อให้ผักห่อด้วยน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ และถึงระดับครึ่งสุก
การต้มวัตถุดิบ: ใส่ชิ้นเนื้อไก่ที่ผัดไว้ก่อนหน้านี้กลับเข้าไปในหม้อ ใส่น้ำสะอาดเพียงพอที่จะจมทุกวัตถุดิบ ใช้ไฟใหญ่ที่จะเดือดน้ำ แล้วเปลี่ยนเป็นไฟเล็ก ใช้ต้มเป็นเวลา 10 – 15 นาที จนผักอ่อนลงและสามารถแทรกด้วยไม้ด้ามเนื้อได้อย่างง่าย ในระหว่างช่วงนี้ รสชาติของวัตถุดิบจะผสมผสานกันและแผ่กระจายไปทั่วห้องครัว
ใส่กะหรี่บล็อก: ปิดไฟ ใส่กะหรี่บล็อกลงในหม้อ ใช้ความร้อนที่เหลือในหม้อเพื่อผสมและทำให้กะหรี่บล็อกละลายลง อย่างช้าๆ หลังจากที่กะหรี่บล็อกละลายแล้ว เปิดไฟเล็กอีกครั้ง ใช้ผัดอย่างต่อเนื่อง เพื่อป้องกันการเผาไหม้ของกะหรี่ ในระหว่างการต้ม น้ำกะหรี่จะเริ่มหนาและสีจะมันแดงขึ้นเรื่อยๆ ใช้ต้มเป็นเวลา 5 – 8 นาที ในระหว่างนั้นเพิ่มเกลือตามชอบของตัวเอง เพื่อให้รสชาติกะหรี่สมดุลอย่างดี
นำออกจากหม้อและจัดบนจาน: เมื่อน้ำกะหรี่หนาและสามารถห่อบนวัตถุดิบอย่างสม่ำเสมอได้ คุณสามารถปิดไฟแล้วใส่ข้าวที่ต้มเสร็จลงในถ้วย แล้วใส่เนื้อไก่กะหรี่ลงบนข้าว ข้าวผัดกะหรี่ไก่ที่มีสี น้ำลิ้ม และรสชาติพร้อมเสร็จแล้ว กลิ่นหอมของกะหรี่เข้มข้นจะโชยมาทำให้คุณรู้สึกตื่นเต้นและอยากทานอย่างฉุกเฉิน

เทคนิคการปรุงอาหาร

การจัดการพอตาโต: หลังจากตัดพอตาโต สามารถใส่ลงในน้ำเปล่าเพื่อป้องกันการเปลี่ยนสีเนื่องจากออกซิเดชัน และระมัดพอตาโตให้แห้งก่อนนำไปผัด เพื่อป้องกันการฉีกน้ำมันเมื่อใส่ลงในหม้อ
การเลือกกะหรี่บล็อก: บริษัทผลิตกะหรี่บล็อกและรสชาติต่างๆ มีความเผ็ดและความเค็มแตกต่างกัน คุณสามารถดูคำอธิบายผลิตภัณฑ์ก่อนการปรุงอาหาร เพื่อปรับปรุงปริมาณตามเหมาะสม
ไฟในการต้ม: ใช้ไฟเล็กในการต้มวัตถุดิบ จะทำให้วัตถุดิบดูดรสชาติกะหรี่เข้าไปในเนื้อได้อย่างเต็มที่ และยังคงรักษาสมดุลรูปร่างไว้ถ้าใช้ไฟใหญ่ น้ำกะหรี่อาจแห้งลงและมีผลต่อรสชาติ

เพลิดเพลินไปกับข้าวผัดกะหรี่ไก่ที่คุณปรุงเองทั้งๆ ที่แต่ละชามจะทำให้รสชาติตื่นเต้นอย่างเต็มที่ ลองทำเลยวันนี้ และนำความอร่อยนี้ให้กับครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณ