ในชีวิตที่มีความยุ่งยากอาหารบ้านที่อร่อยและสะดวกสบายอย่างใดอย่างหนึ่งสามารถนำความพอใจและความสุขให้แก่เราเสมอ วันนี้เราจะนำไปให้พบกับวิธีทำผัดเต้าหู้แห้งที่ง่าย แต่มีรสชาติอย่างสมบูรณ์ เพื่อให้เต้าหู้แห้งธรรมดาเปิดรูปลอดลามในหม้อ​

การเตรียมวัตถุดิบ​

• เต้าหู้แห้ง: 400 กรัม เลือกเต้าหู้แห้งที่มีเนื้อหนาและมีสีธรรมชาติดี เต้าหู้แห้งคุณภาพดีจะมีกลิ่นถั่วเหลืองเข้มข้นและรสชาติละเอียด ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของเมนูนี้​

• พริกเขียว: 2 ใบ เลือกพริกเขียวที่มีผิวเนียน สีสดใสและเนื้อแข็ง พวกมันไม่เพียงแต่เพิ่มสีสันให้กับอาหาร แต่ยังนำความสดชื่นและรสชาติพิเศษมาด้วย​

• พริกแดง: 1 ใบ ใช้ร่วมกับพริกเขียวเพื่อทำให้สีสันของอาหารมีความหลากหลายและดูน่าดึงดูดมากขึ้น พริกแดงมีรสหวานกว่าเล็กน้อยและสามารถเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับอาหาร​

• กระเทียม: 3 ใบ กระเทียมเป็นสำคัญในการเพิ่มกลิ่นหอม สูตรเผ็ดพิเศษของมันจะกลายเป็นอ่อนโยนหลังจากผัดและเพิ่มกลิ่นหอมเข้มข้นให้กับอาหาร​

• ขิง: 1 ชิ้น ขิงมีหน้าที่กำจัดกลิ่นเหม็นและเพิ่มกลิ่นหอม ทำให้อาหารมีรากฐานรสชาติที่เข้มข้น​

• ซอสหอยน้ำ: 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยน้ำใช้เพื่อปรุงรสชาติเพิ่มความสดและสีของอาหาร​

• ซอสหอยน้ำสด: 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยน้ำสดสามารถเพิ่มความสดอร่อยของอาหารทำให้เต้าหู้แห้งมีรสชาติเข้าไปในเนื้อมากขึ้น​

• เกลือ: ปรับตามชอบ ปรับความเค็มของอาหารตามชอบของแต่ละคน​

• น้ำมันสำหรับผัด: ปรับตามต้องการ ใช้สำหรับผัดวัตถุดิบเพื่อทำให้อาหารมีรสชาติที่ดีขึ้น​

ขั้นตอนการทำ​

1. การเตรียมวัตถุดิบ​

• ล้างเต้าหู้แห้งให้สะอาด แล้วตัดเป็นแผ่นบางที่มีขนาดเท่ากัน เมื่อตัดเต้าหู้แห้งต้องตัดให้มีความหนาแคบเท่าๆ กันเพื่อให้เมื่อผัดจะรับความร้อนอย่างสม่ำเสมอและรสชาติจะดีขึ้น​

• เอาถั่วพริกเขียวและถั่วพริกแดงออก แล้วตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากับเต้าหู้แห้ง ระมัดระวังในการเอาถั่วพริกออกเพื่อป้องกันถั่วพริกกระจัดกระจาย​

• ถอดเปลือกกระเทียมแล้วตัดเป็นแผ่นละเอียด ถอดเปลือกขิงแล้วตัดเป็นผีเสื้อ เก็บไว้ใช้ต่อ​

2. ขั้นตอนการผัด​

• หม้อน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ต้าเต้าหู้แห้งที่ตัดไว้ลงในหม้อ ผัดด้วยไฟกลางต่ำและหมุนเต้าหู้แห้งจากทีละด้านเพื่อให้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ผัดจนกระทั้งผิวของเต้าหู้แห้งมีสีสันเหลืองอ่อน เมื่อถึงขั้นนี้เต้าหู้แห้งจะมีความเหนียวมากขึ้นและกลิ่นหอมเริ่มแผ่ออก เอาออกและเก็บไว้​

• เหลือน้ำมันเล็กน้อยในหม้อ ใส่แผ่นกระเทียมและผีเสื้อขิงลงไปผัดจนกลิ่นหอมแผ่ออก แผ่นกระเทียมและผีเสื้อขิงจะทำให้กลิ่นหอมเข้มข้นในน้ำมันร้อนในทันที​

• ใส่ชิ้นพริกเขียวและพริกแดงที่ตัดไว้ลงไปแล้วผัดด้วยไฟแรงอย่างรวดเร็ว พริกเขียวและพริกแดงจะนุ่มนวลอย่างรวดเร็วในความร้อนสูงและสีจะสดใสมากขึ้น​

• ใส่เต้าหู้แห้งที่ผัดไว้ลงไปแล้วผัดให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ ให้เต้าหู้แห้งดูดกลิ่นของพริกเขียว พริกแดงและกลิ่นหอมของกระเทียมและขิง​

• ใส่ซอสหอยน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วผัดให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้เต้าหู้แห้งมีสีให้ดูดีขึ้น การใส่ซอสหอยน้ำไม่เพียงแต่ทำให้เต้าหู้แห้งมีสีดูน่าดึงดูด แต่ยังเพิ่มความสดอร่อยให้แก่อาหารด้วย​

• ใส่ซอสหอยน้ำสด 1 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วผัดอีกครั้ง รสชาติเข้มข้นของซอสหอยน้ำสดจะทำให้อาหารอร่อยยิ่งขึ้น​

• ในที่สุด ปรับความเค็มตามชอบด้วยเกลือ ผัดให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอแล้วจึงนำออกจากหม้อ​

เทคนิคการปรุงอาหาร​

• การผัดเต้าหู้แห้ง: ระมัดระวังในการผัดเต้าหู้แห้งด้วยไฟแรงเกินไปเพื่อป้องกันผิวเผาแต่เนื้อไม่แก่แล้ว ผัดจนกระทั้งผิวมีสีสันเหลืองทั้งสองด้าน เต้าหู้แห้งจะมีความกรอบและอร่อยมากขึ้น​

• การผัดผัก: ผัดพริกเขียวและพริกแดงด้วยไฟแรงอย่างรวดเร็วเพื่อให้ยังคงมีความสดชื่นและสารอาหารไม่หายไป​

• ลำดับการปรุงรส: ใส่ซอสหอยน้ำเพื่อให้มีสีก่อน แล้วใส่ซอสหอยน้ำสดเพื่อเพิ่มความสดอร่อย และใส่เกลือเพื่อปรุงความเค็มในที่สุด เพื่อให้รสชาติของอาหารมีชั้นความเข้มข้น​

อาหารผัดเต้าหู้แห้งนี้ง่ายต่อการทำ แต่สามารถเป็นจุดเด่นบนโต๊ะอาหารได้อย่างสมบูรณ์ มันมีความเข้มข้นของเต้าหู้แห้งและความสดชื่นของพริกเขียวและพริกแดงพร้อมกัน อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย ไม่ว่าจะเป็นอาหารประจำวันในครอบครัวหรืออาหารสำหรับเชิญแขกเพื่อนก็เหมาะสมมาก ลองทำดูเลยวันนี้เพื่อให้รสชาติดังกล่าวเกิดขึ้นในครัวของคุณเอง