ภูเขาในฤดูใบไม้ผลิให้กําเนิดหน่อไม้ฤดูใบไม้ผลิซึ่งเป็นของขวัญที่อร่อยที่สุดของธรรมชาติ มันผุดขึ้นมาจากดิน ด้วยรสชาติที่กรอบและกลิ่นอายที่สดชื่น จับคู่กับไก่ กลายเป็นไก่ตุ๋นหน่อไม้ฤดูใบไม้ผลิแบบคลาสสิก จานนี้ผสมผสานความหวานของหน่อไม้ฤดูใบไม้ผลิเข้ากับความกลมกล่อมของไก่อย่างลงตัว น้ำซุปเข้มข้นและกลิ่นหอมสดชื่น ทุกคําคือความเพลิดเพลินสูงสุดของต่อมรับรส ด้านล่างนี้จะนำคุณกวดวิชาการทำรายละเอียดของความอร่อยในฤดูใบไม้ผลิ ​

I. การเตรียมส่วนผสม
หน่อไม้ฤดูใบไม้ผลิ: เลือกหน่อไม้สดเมื่อเลือกหน่อไม้เต็มเปลือกสีเหลืองอ่อนปลายหน่อไม้มีขนปุยเล็กน้อยจะดีกว่าหน่อไม้ฤดูใบไม้ผลิดังกล่าวมีความสดและไม่มีรสฝาด เตรียมไว้ประมาณ 500 กรัม ลอกเปลือกออกแล้วเอาส่วนที่รากแก่ออก ​

ไก่: แนะนำให้ใช้ไก่ Sanhuang หรือไก่พื้นเมืองประมาณ 800 กรัมเนื้อแน่นรสชาติดีขึ้นหลังจากเคี่ยว สับไก่เป็นก้อนขนาดเท่ากันเพื่อให้รสชาติสะดวก ​

ส่วนผสม: ขิง 1 ชิ้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กระเทียม 5 กลีบปอกเปลือกและสำรอง ต้นหอม 3 ต้น ตอกเป็นปมต้นหอม พริกแห้ง 3-4 ชิ้นเพื่อเพิ่มรสชาติ แปดเหลี่ยม 2 ชิ้นอบเชย 1 ชิ้นเล็ก ๆ และใบหอม 2 ชิ้นเครื่องเทศเหล่านี้ให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์แก่จาน ​

เครื่องปรุง: ไวน์ปรุงอาหาร 2 ช้อน, 3 ช้อนดิบ, 1 ช้อนเก่า, น้ำมันหอย 1 ช้อน, น้ำตาลกรวด 10 กรัม, เกลือในปริมาณที่เหมาะสม, น้ำมันปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสม

ครั้งที่สอง ขั้นตอนการทำอาหาร

รักษาหน่อไม้ฤดูใบไม้ผลิ: ตัดหน่อไม้ที่ได้รับการรักษาเป็นชิ้นเตาใส่ในน้ำเดือดและทอดน้ำเป็นเวลา 3-5 นาทีคุณสามารถเพิ่มเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันปรุงอาหารไม่กี่หยดลงในน้ำเพื่อให้สามารถขจัดความขมขื่นของหน่อไม้ได้อย่างมีประสิทธิภาพในขณะที่รักษาสีและรสชาติกรอบและนุ่มนวล ลวกน้ำแล้วตักออก ล้างออกด้วยน้ำสะอาด สะเด็ดน้ำสำรอง ​
จัดการเนื้อไก่: ใส่ชิ้นเนื้อไก่ที่หั่นแล้วลงในน้ําเย็น ใส่ไวน์ปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะและขิงหั่นบาง ๆ แล้วต้มน้ํา ต้มน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีทิ้งโฟมลอยบนพื้นผิวตักไก่ออกด้วยน้ำสะอาดและสะเด็ดน้ำ ขั้นตอนนี้สามารถกําจัดน้ําเลือดและกลิ่นคาวของไก่ ทําให้อาหารอร่อยยิ่งขึ้น ​
ผัดไก่: หม้อเทน้ำมันปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสมหลังจากที่น้ำมันร้อนใส่ชิ้นขิง, กลีบกระเทียม, พริกแห้ง, โป๊ยกั๊ก, อบเชย, ใบหอมผัดเพื่อให้กลิ่นหอม จากนั้นใส่นักเก็ตไก่ที่สะเด็ดน้ำลงไป ผัดด้วยไฟปานกลางอย่างช้า ๆ จนพื้นผิวของเนื้อไก่เป็นสีทองเล็กน้อย จะช่วยให้เนื้อไก่ดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรสได้ดีขึ้น ​
เคี่ยวปรุงรส: หลังจากผัดเนื้อไก่เสร็จแล้ว ใส่เหล้าปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะไปคาว 3 ช้อนโต๊ะผัดสด 1 ช้อนโต๊ะใส่สี น้ํามันหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ผัดให้เข้ากัน ให้เนื้อไก่ห่อด้วยเครื่องปรุงรสให้สม่ําเสมอ จากนั้นใส่น้ําสะอาดที่ไม่เคยไก่ลงไป ใส่ต้นหอมและน้ําตาลกรวดลง ไฟใหญ่เดือดแล้วเปิดไฟอ่อนเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ​
ใส่หน่อไม้ฤดูใบไม้ผลิ: หลังจาก 15 นาที ใส่หน่อไม้ที่ลวกน้ําลงในหม้อ คนให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนต่อไปประมาณ 20 นาที กวนในเวลาที่เหมาะสมในช่วงเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้กระทะเหนียวและปรุงรสด้วยเกลือในปริมาณที่เหมาะสมตามความสม่ำเสมอของน้ำซุปและรสนิยมของแต่ละบุคคล ​
เก็บน้ําออกจากหม้อ: เมื่อเนื้อไก่และหน่อไม้สุกและน้ําซุปข้นข้น ตั้งไฟเก็บน้ํา ให้น้ําซุปห่อหุ้มเนื้อไก่และหน่อไม้ให้แน่น สุดท้ายโรยต้นหอมซอย ไก่ตุ๋นหน่อไม้ที่มีกลิ่นหอมกรุ่นก็ประสบความสําเร็จอย่างมาก

III. เคล็ดลับการทำอาหารและข้อควรระวัง
การรักษาหน่อไม้ฤดูใบไม้ผลิ: น้ำต้มเป็นขั้นตอนสำคัญในการกำจัดรสขมของหน่อไม้ เวลาต้มไม่ควรสั้นเกินไปมิฉะนั้นรสขมจะไม่สามารถลบออกได้อย่างสมบูรณ์ ก็ไม่ควรยาวเกินไปเพื่อไม่ให้หน่อไม้ฤดูใบไม้ผลินุ่มเกินไปและสูญเสียรสชาติที่กรอบและนุ่ม ​
การควบคุมไฟ: ในกระบวนการเคี่ยวต้องควบคุมไฟให้ดี การเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจะช่วยให้ไก่และหน่อไม้สามารถดูดซับรสชาติของน้ําซุปได้อย่างเต็มที่และกลายเป็นรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น ระมัดระวังในการสังเกตเมื่อเก็บน้ำไฟหลีกเลี่ยงการเก็บน้ำซุปให้แห้งและส่งผลต่อรสชาติของอาหาร ​
การจับคู่ส่วนผสม: นอกจากหน่อไม้ฤดูใบไม้ผลิและไก่แล้วยังสามารถเพิ่มส่วนผสมเช่นเห็ดหอมเห็ดหูหนูและอื่น ๆ ตามรสนิยมส่วนบุคคลเพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร ​
ไก่ตุ๋นหน่อไม้ฤดูใบไม้ผลิไม่เพียงแต่เป็นอาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นความกตัญญูและรสนิยมที่มอบให้กับธรรมชาติในฤดูใบไม้ผลิอีกด้วย ติดตามการกวดวิชานี้อย่างรวดเร็วและแสดงฝีมือของคุณในห้องครัวและนำเสนออาหารที่เต็มไปด้วยฤดูใบไม้ผลินี้สำหรับครอบครัวและเพื่อน ๆ!