กุ้งเป็นลูกค้าประจำบนโต๊ะอาหารเป็นที่รักของประชาชนด้วยคุณสมบัติของโปรตีนสูงและไขมันต่ำ และนําเนื้อกุ้งมาทําเป็นลูกชิ้นกุ้งอย่างชาญฉลาด แล้วนึ่งด้วยวิธีนึ่ง ไม่เพียงแต่จะรักษาความอร่อยของเนื้อกุ้งไว้ได้สูงสุด แต่ยังให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมที่สดชื่นและไม่เลี่ยน วันนี้นำคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับการทำลูกกุ้งนึ่งเพื่อให้คุณสามารถแกะสลักอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยนี้ได้ที่บ้าน ​

I. การเตรียมส่วนผสม

กุ้งสด: 500 กรัมพยายามเลือกกุ้งสดสดเปลือกกุ้งโปร่งใสเนื้อกุ้งแน่นเป็นสิ่งที่ดีเพื่อให้สามารถรับประกันรสชาติหวานสดของลูกชิ้นกุ้ง หากไม่สามารถหาซื้อกุ้งเป็นๆ ได้,เมื่อเลือกกุ้งสดแช่เย็นจะต้องระวังตัวกุ้งให้สมบูรณ์ไม่มีกลิ่นเหม็น ​
เนื้อหมู: 100 กรัมขอแนะนำให้เลือกเนื้อหมูที่มีส่วนผสมของไขมัน 3 ส่วนเจ็ดส่วนซึ่งไม่เพียง แต่เพิ่มการหล่อลื่นของลูกชิ้นกุ้งและไม่มันเยิ้มเกินไป ​
ต้นหอมและน้ำขิง: ต้นหอมครึ่งต้นขิง 1 ชิ้นหั่นต้นหอมและขิงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำสะอาดในปริมาณที่เหมาะสมแช่ประมาณ 20 นาทีเพื่อทำต้นหอมและน้ำขิงสำหรับไปคาวสด ​
ส่วนผสมอื่น ๆ: ไข่ 1 ชิ้น (ใช้ไข่ขาว), แป้ง 20 กรัม, เกลือ 3 กรัม, พริกไทยขาว 2 กรัม, ไวน์ปรุงอาหาร 10 มล., น้ำมันหอมระเหย 5 มล. ​

ครั้งที่สอง ขั้นตอนการผลิต

กำจัดกุ้งสด: ล้างกุ้งสดให้สะอาด ตัดหัวกุ้ง หนวดกุ้ง และเท้ากุ้งออก ลอกเปลือกกุ้งออก แล้วเลือกเส้นกุ้งออก เพื่อให้เนื้อกุ้งละเอียดยิ่งขึ้น เนื้อกุ้งที่ผ่านการบำบัดแล้วสามารถตบเบา ๆ ด้วยหลังมีดแล้วสับเป็นกุ้งบด ​
การจัดการเนื้อหมู: ตัดเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับเป็นเนื้อบดเช่นเดียวกันใส่กุ้งบดและหมูบดในชามขนาดใหญ่เพื่อสํารอง ​
ส่วนผสมของไส้: ในชามที่มีกุ้งบดและหมูบด ใส่ไข่ขาว แป้ง เกลือ พริกไทยขาว ไวน์ทําอาหารและน้ําต้นหอมและขิง คนให้เข้ากันก่อนในทิศทางเดียวเพื่อให้ไส้เหนียวและเหนียว ขั้นตอนนี้สําคัญมาก คนให้เข้ากันอย่างเต็มที่จะทําให้รสชาติของลูกชิ้นกุ้งแน่นและฟันกระสุนมากขึ้น สุดท้ายใส่น้ํามันหอมลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้งล็อกความชุ่มชื้นของไส้ ​
ทำลูกชิ้นกุ้ง: ใช้ไส้ในปริมาณที่พอเหมาะ ลูบไล้ไปมาระหว่างมือ ปั้นลูกชิ้นกุ้งให้มีขนาดเท่ากัน ใส่ในจานนึ่งที่ปาด้วยน้ำมันบางๆ ระวังช่องว่างระหว่างลูกกุ้งและหลีกเลี่ยงการยึดเกาะระหว่างการนึ่ง ​
ลูกชิ้นกุ้งนึ่ง: ใส่น้ำสะอาดลงในหม้อพอสมควร เมื่อเดือดจัดแล้วใส่จานนึ่งกับลูกชิ้นกุ้งลงในหม้อ ปิดฝาหม้อและนึ่งด้วยไฟประมาณ 10-12 นาที เวลาในการนึ่งโดยเฉพาะสามารถปรับให้เหมาะสมกับขนาดของลูกชิ้นกุ้ง ตัดสินว่าลูกกุ้งสุกหรือไม่ สามารถใช้ไม้จิ้มฟันเสียบเข้ากับศูนย์กลางของลูกชิ้นกุ้ง ดึงไส้ที่ไม่มีการยึดติดกับไม้จิ้มฟันออกหลังจากดึงออกมาแสดงว่าลูกกุ้งนึ่งสุกแล้ว ​

III. เคล็ดลับสำคัญและข้อควรระวัง

เคล็ดลับการขจัดคาว: นอกจากการใช้น้ําต้นหอมและขิงแล้ว ยังสามารถใส่เหล้าปรุงอาหารและน้ําส้มสายชูขาวเล็กน้อยลงในน้ําสะอาดที่แช่เนื้อกุ้งเพื่อกําจัดกลิ่นคาวของกุ้งต่อไป ​
วิธีการผสม: เมื่อคนไส้ต้องเป็นไปในทิศทางเดียว ด้วยวิธีนี้จะทําให้โปรตีนในไส้เป็นโครงสร้างเครือข่าย เพิ่มความหนืดและความยืดหยุ่น รสชาติของลูกชิ้นกุ้งที่ทําจึงจะเด้ง Q ​
ป้องกันการยึดติด: แปรงน้ำมันหรือแผ่นกระดาษน้ำมันบนจานนึ่งได้อย่างมีประสิทธิภาพสามารถป้องกันไม่ให้ลูกกุ้งติดบนจานนึ่งหลังจากนึ่งสุกสะดวกในการถอดออก ​
วิธีการเก็บรักษา: หากทำลูกชิ้นกุ้งจำนวนมากในคราวเดียวหลังจากกินไม่หมดสามารถเก็บลูกกุ้งที่เหลือให้เย็นแล้วใส่ลงในถุงถนอมและใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา สำหรับการบริโภคครั้งต่อไปไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งนึ่งโดยตรง ​

IV จัดจานและจับคู่

ลูกชิ้นกุ้งนึ่งมีสีขาวนวลกลมกล่อมน่ารัก สามารถวางลูกชิ้นกุ้งลงในจานที่ปูด้วยแตงกวาหรือแครอทชิ้นบาง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วปลานึ่งเล็กน้อย โรยด้วยต้นหอมและโกจิเบอร์รี่เพื่อประดับประดา ลูกชิ้นกุ้งนึ่งที่มีกลิ่นหอมครบจานก็ปรากฏอยู่ตรงหน้าแล้ว ทานคู่กับข้าวสีขาวหอมกรุ่นหรือชามซุปไข่สาหร่ายแสนอร่อยก็เป็นตัวเลือกที่ดีมาก ​
ความเชี่ยวชาญในการทําลูกชิ้นกุ้งนึ่งนี้ ไม่ว่าจะเป็นการรับประทานอาหารประจําวันหรือการต้อนรับญาติและเพื่อน ๆ ก็สามารถเสิร์ฟอาหารที่น่ายกย่องได้อย่างง่ายดาย ลองทำดูแล้วเชื่อว่าคุณต้องตกหลุมรักลูกชิ้นกุ้งนึ่งนุ่มลิ้นนี้!