กระดุมเจดีย์เป็นอาหารขึ้นชื่อแบบดั้งเดิมที่มีรูปร่างที่สวยงามและรสชาติกลมกล่อม ตั้งชื่อตามลักษณะที่วางซ้อนกันเป็นชั้น ๆ เหมือนเจดีย์ ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงครอบครัวหรืองานเลี้ยงแขก อาหารจานนี้ก็สามารถเป็นจุดสนใจบนโต๊ะอาหารได้ ต่อจากนั้นก็ขอแนะนำวิธีการทำอาหารอร่อยนี้ให้ทุกคนได้ทราบอย่างละเอียด ​

I. การเตรียมส่วนผสม
ส่วนผสมหลัก: เลือกหมูสามชั้นไขมันและผอม 500 กรัมหมูสามชั้นดังกล่าวหลังจากนึ่งส่วนเนื้อไขมันจะละลายในปากและส่วนเนื้อไม่ติดมันสดและฉ่ำ ​
สารเสริม: บ๊วยแห้ง 100 กรัมขิง 1 ชิ้น, ต้นหอม 1 ต้น, โป๊ยกั๊ก 2 ชิ้น, อบเชย 1 ชิ้นเล็ก ๆ , ใบชะพลู 2 ชิ้น, น้ำตาลกรวด 10 กรัม, ไวน์ปรุงอาหาร 2 ช้อน, ซีอิ๊วดิบ 2 ช้อน, ซีอิ๊วเก่า 1 ช้อน, น้ำเน่า 1 ช้อน, น้ำมันปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสม, เกลือเล็กน้อย ​

ครั้งที่สอง ขั้นตอนการผลิต
(1) การรักษาหมูสามชั้น
ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด ลงหม้อด้วยน้ําเย็น ใส่ขิงสไลด์ ต้นหอมซอย และเหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ ต้มไฟแล้วทิ้งโฟมลอย ต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที ให้หมูสามชั้นคาวให้สุกเบื้องต้น ​
นําหมูสามชั้นที่ต้มแล้วออกมา ใช้กระดาษครัวเช็ดความชื้นของพื้นผิวให้แห้ง และเจาะรูเล็ก ๆ บนผิวเนื้อให้สม่ําเสมอเพื่อให้ผิวเนื้อกรอบมากขึ้นในกระบวนการทอดที่ตามมา จากนั้นทาเต้าเจี้ยวเก่าลงบนพื้นผิวของหมูสามชั้น ผึ่งให้แห้งพักไว้ ​
ในหม้อเทน้ํามันปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสม เผาจนร้อน 70% นําหนังหมูสามชั้นที่ตากแห้งคว่ําลงในหม้อเพื่อทอด และระมัดระวังในการปิดฝาหม้อไม่ให้น้ำมันกระเด็นออกมาเมื่อทอด หลังจากผิวเนื้อทอดจนเหลืองฟูแล้ว ตักออกมาในน้ําเย็นและแช่เป็นเวลา 30 นาที ทําให้เนื้อเหี่ยวย่นและเพิ่มรสชาติ ​
(2) ผักบ๊วยฟองผมและผัด
พลัมแห้งแช่น้ำสะอาดเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงล้างซ้ำหลังจากแช่ผมบีบน้ำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ​
เหลือน้ำมันก้นเล็กน้อยในกระทะ ใส่ขิงสไลด์ ต้นหอมซอย ลงไปผัดให้หอม ใส่ผักบ๊วยลงไปผัด ใส่ซีอิ๊วดิบ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อยปรุงรส ผัดจนผักบ๊วยแห้งเล็กน้อย ตักพักไว้ ​
(3) หั่นและจัดจาน
นำหมูสามชั้นที่แช่ไว้ออกมาหั่นเป็นชิ้นหนาเท่ากัน หนาประมาณ 0.5 ซม. ต่อชิ้น ​
เอาชามใบใหญ่มาปูด้วยผักบ๊วยผัดที่ด้านล่างของชาม แล้ววางเนื้อห้าดอกลงในชามอย่างเรียบร้อย ชิ้นถัดไปเป็นชิ้น ๆ ซ้อนกันเป็นเกลียวเหมือนรูปเจดีย์ ผักบ๊วยที่เหลือถูกปกคลุมด้วยหมูสามดอก ​
(4) จานนึ่งและหัวเข็มขัด
ใส่ซีอิ๊วดิบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ํานมเน่า 1 ช้อนโต๊ะ น้ําตาลกรวด โป๊ยกั๊ก อบเชย ใบชะพลูและไวน์ปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะลงในชามหมูสามชั้นที่ดี นึ่งด้วยไฟ 1.5-2 ชั่วโมงจนหมูสามชั้นนุ่ม ​
เมื่อนึ่งเสร็จแล้วให้เทน้ำซุปในชามลงในหม้อที่หักจานคว่ำอย่างรวดเร็วคว่ำเจดีย์ลงในจาน น้ําซุปในหม้อเก็บน้ําด้วยไฟแรง ราดบนหัวเข็มขัดก็พอ ​

III. เคล็ดลับการทำอาหาร
ทอดหมูสามชั้น: เมื่อทอดหมูสามชั้นอย่าลืมเช็ดความชื้นด้วยกระดาษครัวเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นออกมาทำร้ายคน ใช้ความระมัดระวังในระหว่างการทอดหลีกเลี่ยงการลวก ​
หั่นเป็นชิ้น: เมื่อหั่นเป็นชิ้นสามดอกพยายามรักษาความหนาให้สม่ำเสมอเพื่อให้สุกสม่ำเสมอเมื่อนึ่ง ​
การปรุงรส: สามารถปรับปริมาณของเครื่องปรุงรสได้ตามรสนิยมส่วนบุคคลเพื่อนที่ชอบกินเผ็ดสามารถเพิ่มปริมาณที่เหมาะสมของพริกแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติ ​

ตามขั้นตอนข้างต้น คุณสามารถสร้างกระดุมเจดีย์ที่มีรูปร่างสวยงามและรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ลองชิมอาหารรสเลิศสำหรับครอบครัวและเพื่อน!