ลูกชิ้นไก่หวานเปรี้ยวอร่อยๆ

1. การเตรียมวัตถุดิบ

เนื้อไก่: เนื้อหนังไก่หรือเนื้อกระโหลกไก่ 500 กรัม เสนอให้เลือกเนื้อกระโหลกไก่ เพราะมีไขมันเล็กน้อยทำให้ลูกชิ้นมีรสชาติเนื้อนุ่มและมันมีมากขึ้น. หั่นเนื้อไก่ให้สะอาดถอดเปลือกและกระดูก แล้วตัดเป็นชิ้นเล็กไว้

ผักเสริม: มันฝรั่งครึ่งตัว หัวหอมครึ่งหัว แป้งปูน 1 ชิ้น ขิง 3 กลีบ หัวหอมใหญ่ 1 ส่วน ตัดมันฝรั่งและหัวหอมเป็นแคบแคบ แป้งปูนและขิงหั่นเป็นขี้นน หัวหอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นสั้น

เครื่องปรุงรส: เกลือ 1 ช้อนชา ซอสอำพันธ์ 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งโพดข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ ไข่ 1 ฟอง ซอสแอปเปิล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลส้ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ถั่วฝักถั่วขาวเพียงพอ น้ำมันสำหรับปรุงอาหารเพียงพอ

2. การทำลูกชิ้นไก่

ผสมเนื้อสัตว์: ใส่เนื้อไก่ที่ตัดเป็นชิ้นลงในเครื่องบดเนื้อและบดให้เป็นเนื้อไก่นุ่ม ถ้าไม่มีเครื่องบดเนื้อ ก็สามารถหั่นเนื้อไก่เป็นเนื้อนุ่มด้วยมีดเช่นกัน ใส่เนื้อไก่นุ่มลงในชาม แล้วใส่มันฝรั่งแคบแคบ หัวหอมแคบแคบ แป้งปูนขี้นน ขิงขี้นน และหัวหอมใหญ่ชิ้นสั้นลงไปเช่นกัน แล้วใส่เกลือ ซอสอำพันธ์ เหล้าเหลือง ซอสหอยนางรม แป้งโพดข้าวโพด และไข่ ใช้ด้ามเคี้ยวหมุนตามทิศทางเดียวกันจนกระทั่งเนื้อสัตว์กลมกลืนและมีความแข็งแรง การทำขั้นตอนนี้สำคัญเพราะจะทำให้ลูกชิ้นเกิดรูปร่างและมีความแข็งแรงในรสชาติ

สร้างลูกชิ้น: เอาเนื้อสัตว์ปริมาณพอดีไว้ในมือแล้วบีบเป็นลูกชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 – 4 เซนติเมตร ไว้ลูกชิ้นที่ทำเสร็จบนจานไว้

3. การทอดลูกชิ้นไก่

นำน้ำมันร้อน: เติมน้ำมันสำหรับปรุงอาหารเข้าไปในหม้อเพียงพอที่จะจมลูกชิ้นเป็นทั้งหมด เปิดไฟกลางและทำให้น้ำมันร้อนถึงระดับหกเปอร์เซ็นต์ วิธีการตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมันคือใส่ไม้ด้ามเคี้ยวลงไป ถ้าไม้ด้ามเคี้ยวมีบुलบुलแผ่ออกอย่างรวดเร็วจากรอบ ๆ ไม้ด้ามเคี้ยว ก็หมายความว่าอุณหภูมิของน้ำมันพอถึงแล้ว

ทอดลูกชิ้น: ใส่ลูกชิ้นไก่ที่สร้างไว้ลงในหม้อเรื่อย ๆ อย่าเร่งรีบยุ่งยิง แต่รอจนกระทั่งผิวของลูกชิ้นสุกและเป็นสีเหลืองแล้วค่อยใช้ไม้ด้ามเคี้ยวยุ่งยิงให้ลูกชิ้นรับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ทอดจนกระทั่งผิวของลูกชิ้นเป็นสีเหลืองทอง แล้วนำออกและระเหยน้ำมัน จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิของน้ำมันถึงแปดเปอร์เซ็นต์และทอดลูกชิ้นอีกครั้ง คำวิธีนี้จะทำให้ลูกชิ้นกรอบขึ้น และหลังจากทอดเสร็จนำออกและระเหยน้ำมันอีกครั้ง

4. การทำซอสหวานเปรี้ยว

ใส่ซอสแอปเปิล น้ำตาลส้ม และน้ำตาลทรายลงในชาม แล้วเติมน้ำประมาณปริมาณพอดีและผสมให้เข้ากัน ซอสหวานเปรี้ยวสามารถปรับอัตราส่วนตามรสนิยมของแต่ละคนได้ ถ้าชอบค่ะหวานขึ้น สามารถเพิ่มน้ำตาลทรายมากขึ้น และถ้าชอบค่ะเปรี้ยวขึ้น สามารถเพิ่มน้ำตาลส้มมากขึ้น

5. การผัดซอสหวานเปรี้ยวและลูกชิ้นไก่

ผัดซอส: เหลือน้ำมันในหม้อเพียงเล็กน้อย แล้วใส่ขิงขี้นนลงไปเพื่อทำให้หอม ใส่ซอสหวานเปรี้ยวที่ทำไว้ลงในหม้อ และปิดไฟเล็ก ๆ แล้วหมุนหมัดเพื่อให้ซอสรับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ เติมจนกระทั่งซอสเข้มข้นและมีบुलบुलเล็ก ๆ ปopping

ผัดลูกชิ้น: ใส่ลูกชิ้นไก่ที่ทอดแล้วลงในหม้อและผัดอย่างรวดเร็วเพื่อให้ลูกชิ้นหุ้มซอสหวานเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้แต่ละชิ้นมีรสชาติหวานเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอ ในท้ายที่สุดป้อนถั่วฝักถั่วขาวเพียงพอเพื่อแต่งดูแล้วนำออกใส่จานเสิร์ฟ

ลูกชิ้นไก่หวานเปรี้ยวที่มีสีสวยงามและรสชาติหวานเปรี้ยวอร่อย ๆ เสร็จแล้ว! เมื่อกัดลูกชิ้นไก่ที่มีผิวกรอบและเนื้อนุ่มและมีซอสหวานเปรี้ยวเข้มข้นอยู่ด้วย จะทำให้คุณมีความหิวมากขึ้น อย่าเสียเวลาและลองทำกันดูเลยนะ!